Crema con ciliegie caramellate

Name: Crema con ciliegie caramellate
Total time: 1 h 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 baccello di vaniglia; 1 limetta; 2,5 dl di panna semigrassa; 2,5 dl di latte; 100 g di zucchero di canna; 3 cucchiai d’amido di mais; 5 tuorli freschi; 200 g di ciliegie

Tempo totale: 1 h 55 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 29 g, carboidrati 44 g, 480 kcal

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Appunto personale

Le ciliegie caramellate con il cannellatore e accomodate su una crema di vaniglia e limetta danno vita a un dessert che fa venire l’acquolina in bocca.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 4 formine da ca. 2 dl

per 8 formine da ca. 2 dl

per 12 formine da ca. 2 dl

1 baccello di vaniglia
1 limetta
2,5 dl di panna semigrassa
2,5 dl di latte
100 g di zucchero di canna
3 cucchiai d’amido di mais
5 tuorli freschi
200 g di ciliegie, ad es. amarene

2 baccelli di vaniglia
2 limette
5 dl di panna semigrassa
5 dl di latte
200 g di zucchero di canna
6 cucchiai d’amido di mais
10 tuorli freschi
400 g di ciliegie, ad es. amarene

3 baccelli di vaniglia
3 limette
7,5 dl di panna semigrassa
7,5 dl di latte
300 g di zucchero di canna
9 cucchiai d’amido di mais
15 tuorli freschi
600 g di ciliegie, ad es. amarene

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 55 min.

Incidete per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini raschiandoli. Grattugiate la scorza della limetta e aggiungetela alla panna e al latte con i semi e il baccello di vaniglia. Portate a ebollizione poi allontanate dal fuoco e lasciate riposare il liquido per ca. 5 minuti. Togliete il baccello. Mescolate la metà dello zucchero con l'amido di mais e i tuorli. Incorporate la miscela di panna e latte alla vaniglia, mescolando bene. Versate il composto in pentola e, mescolando continuamente, fatelo scaldare finché la crema lega, attenzione però a non cuocere la crema! Filtrate la crema e versatela nelle formine, poi copritele con la pellicola trasparente e mettete in frigo.

Ci sei quasi!
Snocciolate le ciliegie e distribuitele sulla crema. Cospargete di zucchero e caramellate con un cannellatore. Servite subito.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/crema-con-ciliegie-caramellate

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