Name: Mousse di cioccolato bianco con salsa all’arancia amara
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: Per 6 persone
Ingredients: 200.0 g di cioccolato bianco; 1.0 tuorlo grande; 100.0 g di quark; 1.5 dl di panna; 2.0 arance; 1.0 cucchiaio di zucchero; 2.0 cucchiai di confettura d’arance amare

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Mousse di cioccolato bianco con salsa all’arancia amara

20 min
Competente
vegetariano
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

	200 g	di cioccolato bianco
	1	tuorlo grande
	100 g	di quark, ad es. semigrasso
	1,5 dl	di panna
	2	arance
	1 cucchiaio	di zucchero
	2 cucchiai	di confettura d’arance amare

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

360 KCAL

1500 KJ

Grassi

24 G

60,7 %

Proteine

5 G

5,6 %

Carboidrati

30 G

33,7 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Lina Projer
Foto: Christine Benz

Preparazione

Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una scodella. Fatelo fondere lentamente a bagnomaria. Togliete la pentola dal fuoco. Mescolate il tuorlo con il quark e incorporate la massa al cioccolato fuso poco alla volta. Mettete in frigo, finché la massa non si è quasi consolidata. Montate la panna ben ferma e incorporatela al cioccolato. Mettete in frigo la mousse per ca. 2 ore, finché si consolida.

Nel frattempo, per la salsa prelevate la scorza da delle arance con il rigalimoni. Spremete gli agrumi. Scaldate lo zucchero con poco succo in una pentola antiaderente, finché caramella per bene. Bagnate con il resto del succo d’arancia. Fate ridurre la salsa a uno sciroppo. Aggiungete la confettura e mescolate con una frusta. Lasciate raffreddare la salsa.