Crema ai ribes con croccante di pistacchi e lavanda

Name: Crema ai ribes con croccante di pistacchi e lavanda
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di ribes rossi; 50 g di zucchero; 250 g di mascarpone; 200 g di quark magro; 1 dl di panna; 2 cucchiai di crème fraîche; 2 cucchiai di zucchero; 20 g di pistacchi tritati; 1 cucchiaino di fiori di lavanda secchi o freschi

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 43 g, carboidrati 28 g, 560 kcal

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Appunto personale

Il croccante di pistacchi e lavanda regala un gusto tutto speciale a questa crema ai ribes a base di mascarpone. Un dessert golosamente creativo.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

150 g di ribes rossi
25 g di zucchero
125 g di mascarpone
100 g di quark magro
0,5 dl di panna
1 cucchiaio di crème fraîche
Croccante
1 cucchiaio di zucchero
10 g di pistacchi tritati
½ cucchiaino di fiori di lavanda secchi o freschi, nei reformhaus

300 g di ribes rossi
50 g di zucchero
250 g di mascarpone
200 g di quark magro
1 dl di panna
2 cucchiai di crème fraîche
Croccante
2 cucchiai di zucchero
20 g di pistacchi tritati
1 cucchiaino di fiori di lavanda secchi o freschi, nei reformhaus

450 g di ribes rossi
75 g di zucchero
375 g di mascarpone
300 g di quark magro
1,5 dl di panna
3 cucchiai di crème fraîche
Croccante
3 cucchiai di zucchero
30 g di pistacchi tritati
1½ cucchiaini di fiori di lavanda secchi o freschi, nei reformhaus

600 g di ribes rossi
100 g di zucchero
500 g di mascarpone
400 g di quark magro
2 dl di panna
4 cucchiai di crème fraîche
Croccante
4 cucchiai di zucchero
40 g di pistacchi tritati
2 cucchiaini di fiori di lavanda secchi o freschi, nei reformhaus

750 g di ribes rossi
125 g di zucchero
625 g di mascarpone
500 g di quark magro
2,5 dl di panna
5 cucchiai di crème fraîche
Croccante
5 cucchiai di zucchero
50 g di pistacchi tritati
2½ cucchiaini di fiori di lavanda secchi o freschi, nei reformhaus

900 g di ribes rossi
150 g di zucchero
750 g di mascarpone
600 g di quark magro
3 dl di panna
6 cucchiai di crème fraîche
Croccante
6 cucchiai di zucchero
60 g di pistacchi tritati
3 cucchiaini di fiori di lavanda secchi o freschi, nei reformhaus

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 20 minuti

refrigerazione:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Si continua così

Staccate i ribes dai rametti. Mescolateli in una scodella con lo zucchero e schiacciateli con una forchetta o con un pestello. Lasciate macerare le bacche schiacciate per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Filtrate la massa attraverso un colino e conservate il succo. Mescolate il mascarpone con il quark. Montate ben ferma la panna con la crème fraîche. Incorporate il succo di ribes e la panna montata al mascarpone. Distribuite in scodelline e mettete in frigo per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il croccante, in una padella fate caramellare lo zucchero con i pistacchi. Non appena lo zucchero assume un colore ambrato scuro, versatelo su carta da forno. Cospargete con i fiori di lavanda e fate raffreddare. Tritate grossolanamente il croccante. Distribuite il croccante di pistacchi e lavanda sulla crema di ribes e servite.

Ci sei quasi!