Il croccante di pistacchi e lavanda regala un gusto tutto speciale a questa crema ai ribes a base di mascarpone. Un dessert golosamente creativo.
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| 300 g | di ribes rossi |
| 50 g | di zucchero |
| 250 g | di mascarpone |
| 200 g | di quark magro |
| 1 dl | di panna |
| 2 cucchiai | di crème fraîche |
| 2 cucchiai | di zucchero |
| 20 g | di pistacchi sgusciati non salati, non salati, nei negozi di specialità |
| 1 cucchiaino | di fiori di lavanda secchi o freschi, nei reformhaus |
Stile:
Ayako
Sugaya
Foto:
Lukas
Lienhard
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Staccate i ribes dai rametti. Mescolateli in una scodella con lo zucchero e schiacciateli con una forchetta o con un pestello. Lasciate macerare le bacche schiacciate per ca. 20 minuti.
Filtrate la massa attraverso un colino e conservate il succo. Mescolate il mascarpone con il quark. Montate ben ferma la panna con la crème fraîche. Incorporate il succo di ribes e la panna montata al mascarpone. Distribuite in scodelline e mettete in frigo per ca. 20 minuti.
Per il croccante, in una padella fate caramellare lo zucchero con i pistacchi. Non appena lo zucchero assume un colore ambrato scuro, versatelo su carta da forno. Cospargete con i fiori di lavanda e fate raffreddare. Tritate grossolanamente il croccante. Distribuite il croccante di pistacchi e lavanda sulla crema di ribes e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ riposo ca. 20 min
+ refrigerazione ca. 20 min
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