Ecco una crema gelato facile da realizzare. La sua originalità? Le foglie di salvia passate nello zucchero che aggiungono al dessert una nota sfiziosissima.
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| 1 | limone |
| 450 g | d’albicocche |
| 100 g | di zucchero |
| 80 g | di miele |
| 2,5 dl | di panna |
| 1 cucchiaio | d’acqua |
| 3 cucchiai | di zucchero |
| ½ mazzetto | di salvia |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Ruth
Küng
Spremete il limone. Dimezzate le albicocche, snocciolatele e frullatele con il succo di limone, lo zucchero e il miele. Montate la panna ben ferma e mescolatela con cura con la purea di albicocche. Versate la massa nello stampo. Coprite con la pellicola trasparente e fate consolidare in congelatore per 4 ore.
Per la salvia cristallizzata, scaldate l'acqua con lo zucchero in una pentola, finché lo zucchero inizia a caramellare. Aggiungete le foglie di salvia, giratele e versate il tutto su un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare, quindi tritate le foglie di salvia nello zucchero caramellato. Sformate il parfait oppure cospargetelo di salvia cristallizzata e servitelo direttamente dallo stampo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ congelamento ca. 4 h
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