Crème aux groseilles avec croquant aux pistaches et à la lavande

Name: Crème aux groseilles avec croquant aux pistaches et à la lavande
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 300 g de groseilles rouges; 50 g de sucre; 250 g de mascarpone; 200 g de séré maigre; 1 dl de crème; 2 cs de crème fraîche; 2 cs de sucre; 20 g de pistaches hachées; 1 cc de fleurs de lavande séchées ou fraîches

Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 43 g, glucides 28 g, 560 kcal

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Note personnelle

Cette crème de mascarpone aux groseilles est agrémentée d’un irrésistible croquant aux pistaches et décorée de fleurs de lavande. On en redemande!

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

150 g de groseilles rouges
25 g de sucre
125 g de mascarpone
100 g de séré maigre
0,5 dl de crème
1 cs de crème fraîche
Croquant
1 cs de sucre
10 g de pistaches hachées
½ cc de fleurs de lavande séchées ou fraîches , en vente dans les magasins de produits diététiques

300 g de groseilles rouges
50 g de sucre
250 g de mascarpone
200 g de séré maigre
1 dl de crème
2 cs de crème fraîche
Croquant
2 cs de sucre
20 g de pistaches hachées
1 cc de fleurs de lavande séchées ou fraîches , en vente dans les magasins de produits diététiques

450 g de groseilles rouges
75 g de sucre
375 g de mascarpone
300 g de séré maigre
1,5 dl de crème
3 cs de crème fraîche
Croquant
3 cs de sucre
30 g de pistaches hachées
1½ cc de fleurs de lavande séchées ou fraîches , en vente dans les magasins de produits diététiques

600 g de groseilles rouges
100 g de sucre
500 g de mascarpone
400 g de séré maigre
2 dl de crème
4 cs de crème fraîche
Croquant
4 cs de sucre
40 g de pistaches hachées
2 cc de fleurs de lavande séchées ou fraîches , en vente dans les magasins de produits diététiques

750 g de groseilles rouges
125 g de sucre
625 g de mascarpone
500 g de séré maigre
2,5 dl de crème
5 cs de crème fraîche
Croquant
5 cs de sucre
50 g de pistaches hachées
2½ cc de fleurs de lavande séchées ou fraîches , en vente dans les magasins de produits diététiques

900 g de groseilles rouges
150 g de sucre
750 g de mascarpone
600 g de séré maigre
3 dl de crème
6 cs de crème fraîche
Croquant
6 cs de sucre
60 g de pistaches hachées
3 cc de fleurs de lavande séchées ou fraîches , en vente dans les magasins de produits diététiques

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos:: env. 20 minutes

réfrigération:: env. 20 minutes

Total:: 1 h 10 min.

C'est pas fini

Égrapper les groseilles dans une jatte, ajouter le sucre et mélanger. À l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, écraser les baies. Laisser dégorger env. 20 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger le mascarpone et le séré. Fouetter la crème avec la crème fraîche. Filtrer le jus des groseilles et le verser sur le mélange au mascarpone puis incorporer délicatement la crème fouettée. Répartir dans des verres et laisser prendre env. 20 min au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour le croquant, faire caraméliser le sucre avec les pistaches jusqu’à coloration brun clair. L’étaler aussitôt sur du papier sulfurisé. Parsemer le caramel de fleurs de lavande et laisser refroidir. Hacher grossièrement le croquant et en parsemer les crèmes de groseilles rouges. Servir.

Presque au bout