Name: Gelato marmorizzato alle prugne e alla crema
Prep time: 35 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: Per 6 porzione
Ingredients: 700.0 g di prugne; 1.0 baccello di vaniglia; 150.0 g di zucchero; 125.0 g di mascarpone; 250.0 g di M-Dessert; 60.0 g di zucchero a velo

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Gelato marmorizzato alle prugne e alla crema

35 min
Competente
vegetariano
senza glutine

Per 6 porzione

per 6 formine di silicone da ca. 0,6 dl

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Ingredienti

	700 g	di prugne
	1	baccello di vaniglia
	150 g	di zucchero
	125 g	di mascarpone
	250 g	di M-Dessert
	60 g	di zucchero a velo

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

340 KCAL

1400 KJ

Grassi

15 G

40,3 %

Proteine

4 G

4,8 %

Carboidrati

46 G

54,9 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Katrin Klaus
Foto: Christine Benz

Preparazione

Snocciolate le prugne e tagliatele a spicchi. Dimezzate per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini raschiando. Mescolate il tutto con lo zucchero e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per ca. 3 minuti, rimestando di tanto in tanto. Fate raffreddare.

Prelevate dalla massa 100 g di prugne con un po’ di liquido e riducetele in purea. Mettete da parte quelle restanti. Mescolate il mascarpone, l’M-Dessert e lo zucchero a velo, finché la crema diventa liscia e omogenea. Con un cucchiaio, versate nelle formine la crema al mascarpone alternandola con la purea di prugne. Rimestate con un bastoncino di legno, in modo da ottenere un effetto marmorizzato. Mettete in congelatore per 3-4 ore. Estraete i gelati dalle formine, guarnite con le prugne messe da parte e, a piacimento, con foglioline di menta.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 35 min

+ congelamento ca. 4 h

+ raffreddamento