11 ricette per la festa di mezza estate

Con la midsommarfest, la Svezia esce all'aria aperta e rende omaggio alla sua breve ma intensa stagione calda. D'obbligo in tavola: frutti di bosco, fiori e freschi piatti di pesce.

Irrinunciabile: torta alle bacche

Il dolce ai frutti di bosco è una componente essenziale delle celebrazioni di mezza estate almeno quanto il midsommarstång, il palo addobbato attorno al quale si danza tutti insieme. Quella che vi proponiamo qui è una variante pronta in quattro e quattr'otto, per la versione più impegnativa con la base fatta a mano vi rimandiamo a fondo pagina.

20 min.

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Dal grill con gusto: trota marinata alle erbe

In Nordeuropa il pesce arriva in tavola spesso e volentieri, e questa ricetta ci sembra ideale per la festa del solstizio d'estate: la trota intera viene insaporita con una marinata a base di succo di limone, cipolle, erbe aromatiche, mandorle salate affumicate e olio, e cotta al cartoccio sulla griglia.

35 min.

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Da mangiare con gli occhi: insalata di fiori

Ha l'estate dentro questa insalata di fiori e bocconcini di caprino che, oltre a essere deliziosa, è anche bella da vedere.

20 min.

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Classico svedese: pane croccante ai semi

Pane croccante ai semi: al naturale e con mango e curcuma

Che festa sarebbe senza knäckebröd? Al naturale o insaporito con mango essiccato, mirtilli rossi e curcuma, si lascia farcire a piacere – per esempio, con polpa di granchio e portulaca.

2 h 50 min.

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Sorsi di freschezza: tè freddo ai fiori

Alla festa di mezza estate i fiori si prestano non solo a decorare l'acconciatura, ma regalano anche un tocco di gusto in più al tè freddo fatto in casa – ottimo per dissetarsi dopo le danze intorno al midsommarstång.

>3 h

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Per quando scatta il languorino: spinaci al sesamo con pesce affumicato

La festa svedese per eccellenza prevede canti e libagioni in abbondanza, ed è ovvio che a un certo punto lo stomaco si faccia sentire. Ecco un piatto freddo veloce da preparare e pieno di gusto: diverse varietà di pesce affumicato servite con pane croccante e spinaci freschi in crema di yogurt e tahina.

20 min.

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Per coronare la festa: Pavlova alle bacche miste

Al solstizio d'estate è tradizione che donne e bambini indossino una corona di fiori. Quella che vi proponiamo noi, però, è destinata alla gioia del palato.

2 h 55 min.

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Da tuffare nel drink: cubetti di ghiaccio al ginger ale

Festeggiare sotto il sole del 21 giugno mette sete! Il ginger ale è lo champagne tra le bibite analcoliche e, abbinato a bacche, foglie di menta e spicchi d'arancia, dà vita a coloratissimi cubetti di ghiaccio che regalano un tocco di stile e freschezza a qualunque bevanda.

>3 h

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Tutto da mordere: hot dog nordico

Non è quel che si dice un piatto tipico della festa di mezza estate, ma è ottimo per conferire al buffet una nota di flair scandinavo.

20 min.

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Semplicemente deliziosa: insalata di patate per ciclisti

Gli svedesi apprezzano l'insalata di patate quanto noi. Nella versione che vi proponiamo gli adorati tuberi si sposano a spinaci, cipollotti, finocchio e mele per garantire tutta l'energia necessaria a tenere alto l'onore nei classici giochi e competizioni della midsommarfest.

30 min.

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Dulcis in fundo: crostata alle fragole

Per chi non ama le scorciatoie e preferisce mettere le mani in pasta, ecco l'alternativa alla torta alle bacche proposta in apertura. Buon lavoro e… glad midsommar!

1 h 45 min.

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