11 ricette per la festa di mezza estate

In Nordeuropa il pesce arriva in tavola spesso e volentieri, e questa ricetta ci sembra ideale per la festa del solstizio d'estate: la trota intera viene insaporita con una marinata a base di succo di limone, cipolle, erbe aromatiche, mandorle salate affumicate e olio, e cotta al cartoccio sulla griglia.

Che festa sarebbe senza knäckebröd? Al naturale o insaporito con mango essiccato, mirtilli rossi e curcuma, si lascia farcire a piacere – per esempio, con polpa di granchio e portulaca.

La festa svedese per eccellenza prevede canti e libagioni in abbondanza, ed è ovvio che a un certo punto lo stomaco si faccia sentire. Ecco un piatto freddo veloce da preparare e pieno di gusto: diverse varietà di pesce affumicato servite con pane croccante e spinaci freschi in crema di yogurt e tahina.

Festeggiare sotto il sole del 21 giugno mette sete! Il ginger ale è lo champagne tra le bibite analcoliche e, abbinato a bacche, foglie di menta e spicchi d'arancia, dà vita a coloratissimi cubetti di ghiaccio che regalano un tocco di stile e freschezza a qualunque bevanda.

Gli svedesi apprezzano l'insalata di patate quanto noi. Nella versione che vi proponiamo gli adorati tuberi si sposano a spinaci, cipollotti, finocchio e mele per garantire tutta l'energia necessaria a tenere alto l'onore nei classici giochi e competizioni della midsommarfest.