Spennellare le trote intere con una marinata a base di succo di limone, cipolle, erbe aromatiche, mandorle salate affumicate e olio e cuocerle al cartoccio.
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| 1 | cipolla | |
| 1 mazzetto | di prezzemolo | |
| 1 mazzetto | di erba cipollina | |
| ½ mazzetto | di timo | |
| 50 g | di mandorle salate affumicate | |
| 1 dl | d’olio d’oliva | |
| 1 cucchiaio | di succo di limone | |
| sale | ||
| pepe al limone | ||
| ½ | limone | |
| 4 | trote intere di ca. 450 g |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Andreas Thumm
Tritate finemente mezza cipolla, tagliate il resto a striscioline. Mettete qualche rametto d’erba da parte. Tritate finemente le erbe rimaste e le mandorle. Mescolate entrambe con la cipolla tritata, l’olio d’oliva e il succo di limone. Condite con sale e pepe.
Tagliate il limone a fettine sottili. Spennellate le trote con la marinata. Accomodate ogni pesce su un foglio di carta alu. Riempite le cavità ventrali con la marinata rimasta, le erbe messe da parte, le fette di limone e le striscioline di cipolla. Sigillate bene la carta alu. Grigliate i pesci a fuoco medio-alto 14 minuti circa per lato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
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