Direttamente dalla Nuova Zelanda: la pavlova a base di fragole e lamponi freschi con morbida panna montata su un letto di gustosa meringa. Deliziosa!
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| 2 | albumi di ca. 35 g |
| 100 g | di zucchero finissimo |
| 1 cucchiaio | d’amido di mais |
| 1 cucchiaino | d'aceto balsamico bianco |
| 1,5 dl | di panna |
| 300 g | di bacche, ad es. fragole e lamponi |
Ricetta:
Lina Projer
Foto:
Claudia Linsi
Scaldate il forno a 160 °C. Montate gli albumi a neve ben ferma. Versate lo zucchero a pioggia, continuando a sbattere finché la massa risulta brillante e consistente. Setacciatevi l’amido di mais, versate l’aceto e incorporate entrambi con cautela. Con un cucchiaio distribuite la massa su una teglia rivestita con carta da forno formando un disco alto ca. 5 cm. Abbassate la temperatura a 110 °C e fate asciugare la meringa in forno per ca. 3 ore, tenendo lo sportello leggermente aperto con un mestolo di legno.
Spegnete il forno e lasciatevi raffreddare la meringa. Montate la panna ben ferma e spalmatela con cautela sulla meringa. Tagliate le bacche a bocconi e distribuitele sulla panna. Servite subito la pavlova.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ essiccazione ca. 3 h
+ raffreddamento
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