Name: Pavlova
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 2.0 albumi di ca. 35 g; 100.0 g di zucchero finissimo; 1.0 cucchiaio d’amido di mais; 1.0 cucchiaino d'aceto balsamico bianco; 1.5 dl di panna; 300.0 g di bacche

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(3,4)

20 min
Competente
vegetariano
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

	2	albumi di ca. 35 g
	100 g	di zucchero finissimo
	1 cucchiaio	d’amido di mais
	1 cucchiaino	d'aceto balsamico bianco
	1,5 dl	di panna
	300 g	di bacche, ad es. fragole e lamponi

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

280 KCAL

1150 KJ

Grassi

13 G

41,8 %

Proteine

3 G

4,3 %

Carboidrati

35 G

50 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Lina Projer
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Scaldate il forno a 160 °C. Montate gli albumi a neve ben ferma. Versate lo zucchero a pioggia, continuando a sbattere finché la massa risulta brillante e consistente. Setacciatevi l’amido di mais, versate l’aceto e incorporate entrambi con cautela. Con un cucchiaio distribuite la massa su una teglia rivestita con carta da forno formando un disco alto ca. 5 cm. Abbassate la temperatura a 110 °C e fate asciugare la meringa in forno per ca. 3 ore, tenendo lo sportello leggermente aperto con un mestolo di legno.

Spegnete il forno e lasciatevi raffreddare la meringa. Montate la panna ben ferma e spalmatela con cautela sulla meringa. Tagliate le bacche a bocconi e distribuitele sulla panna. Servite subito la pavlova.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ essiccazione ca. 3 h

+ raffreddamento