Pavlova al caffè e alle nocciole con bacche
Tempo totale: 3 h 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g,
grassi 16 g,
carboidrati 48 g, 360 kcal
Appunto personale
La pavlova è una torta di meringa con bacche e panna al centro. In questa ricetta la meringa viene preparata con caffè e le bacche cosparse di nocciole.
Ingredienti
Pasticceria dolcePer 6 persone
- un poco di burro
- 20 g di nocciole
- 5 albumi
- 1 presa di sale
- 250 g di zucchero
- 1½ cucchiaini d’aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 1 cucchiaio di caffè istantaneo in polvere
- 2 dl di panna
- 2 cucchiaini di zucchero a velo
- 200 g di bacche miste, ad es. lamponi, more, mirtilli, ribes
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 90 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 3 h 30 min.
-
Si continua così
Foderate una placca da forno con carta da forno. Disegnate un cerchio di ca. 22 cm Ø sulla carta da forno. Ungete il cerchio con un poco di burro. Tostate le nocciole in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Fatele raffreddare e tritatele grossolanamente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno statico a 200 °C. Montate gli albumi con il sale. Unite lo zucchero a pioggia e continuate a montare finché gli albumi risultano brillanti e ben fermi. Incorporate l’aceto, la pasta di vaniglia, il cacao e il caffè in polvere agli albumi. Distribuite la massa sul cerchio disegnato e formate al centro una lieve cavità. Abbassate la temperatura del forno a 100 °C. Cuocete la pavlova al centro del forno per ca. 90 minuti. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la pavlova nel forno.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Montate la panna ben ferma e mescolatela con lo zucchero a velo. Distribuitela al centro della pavlova fredda. Distribuite le bacche sulla panna e cospargete di nocciole. Servite subito.
Ci sei quasi!
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