Rien de tel pour terminer en beauté un bon repas que cette pavlova, une meringue aux petits fruits des plus réussie! Un dessert plébiscité par les gourmets.
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| 2 | blancs d’œuf d’env. 35 g |
| 100 g | de sucre extrafin |
| 1 cs | de fécule de maïs |
| 1 cc | de vinaigre balsamique blanc |
| 1,5 dl | de crème |
| 300 g | de petits fruits, p. ex. fraises et framboises |
Recettes:
Lina Projer
Photos:
Claudia Linsi
Préchauffer le four à 160 °C. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en pluie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant. Tamiser le fécule de maïs par-dessus, ajouter le vinaigre et mélanger le tout délicatement. Avec une cuillère, déposer l’appareil à meringue sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et former un disque d’env. 5 cm de haut. Réduire la température du four à 110 °C et y faire sécher la meringue durant env. 3 h en maintenant la porte entrouverte à l’aide d’une spatule en bois.
Éteindre le four et laisser la meringue refroidir à l’intérieur. Fouetter la crème et l’étaler délicatement sur la meringue. Couper les fruits en menus morceaux et les parsemer par-dessus. Servir aussitôt.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ séchage env. 3 h
+ refroidissement
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