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Sorbet au citron vert
Total: 1 h 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 1 g,
lipides 0 g,
glucides 48 g, 200 kcal
Note personnelle
Un goût exaltant de citron vert rehaussé par de la pulpe de kiwi… délicieux! Ce sorbet super frais se sert par ailleurs avec un surprenant sirop de zeste.
Ingrédients
Dessert
Pour
6
- 6
- 12
personnes
- 3 dl d’eau
- 200 g de sucre
- 2 kiwis
- 1 blanc d'œuf
- 1 pincée de sel
-
Sirop de zeste
- 2 citrons verts
- 5 cs de sucre
- 1 dl d’eau
- 6 dl d’eau
- 400 g de sucre
- 4 kiwis
- 2 blancs d'œuf
- 2 pincées de sel
-
Sirop de zeste
- 4 citrons verts
- 10 cs de sucre
- 2 dl d’eau
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- congélation:
- env. 1 heure
- Total:
- 1 h 20 min.
-
Pour le sirop, prélever le zeste des citrons verts. Porter l'eau à ébullition avec le sucre. Ajouter le zeste et faire mijoter env. 8 min. Réserver au frais.
Presque au bout -
Pour le sorbet, exprimer le jus des citrons verts. Faire mijoter l'eau avec le sucre env. 5 min puis laisser refroidir. Réduire les kiwis en purée et la passer à travers une passoire. Monter le blanc d'œuf en neige avec le sel. Mélanger le jus de citron vert et la purée de kiwi à l'eau sucrée refroidie puis incorporer le blanc d'œuf en neige. Faire prendre dans une turbine à glace puis laisser se raffermir encore env. 1 h au congélateur. Dresser le sorbet avec le sirop et le zeste.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Si vous n'avez pas de turbine à glace, placez le sorbet au congélateur et faites-le prendre env. 4 h en le remuant toutes les 30 min avec un fouet.
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