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Mousse à la crème acidulée
Total: 3 h 50 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g,
lipides 18 g,
glucides 25 g, 280 kcal
Note personnelle
Comment ne pas fondre en goûtant à ce dessert raffiné au goût très subtil de fleur de sureau? Cette mousse à la crème acidulée est un délice.
Ingrédients
DessertPour 4 personnes
- 2 citrons
- 0,5 dl de sirop de fleur de sureau
- 40 g de sucre
- 1 sachet de 8 g d’agar-agar
- 1 blanc d’œuf frais
- 1,25 dl de crème entière
- 1,8 dl de demi-crème acidulée
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- env. 3 heures
- Total:
- 3 h 50 min.
-
Râper un peu de zeste de citron avec une râpe très fine, puis exprimer le jus. Amener le jus de citron (env. 0,75 dl) à ébullition avec le sirop et le sucre. Ajouter l’agar-agar et laisser cuire env. 2 min jusqu’à liaison. Incorporer le zeste râpé. Réserver au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
Presque au bout -
Monter le blanc d’œuf en neige et fouetter la crème. Mélanger la demi-crème avec la masse au citron et au sureau. Puis incorporer délicatement la crème fouettée et le blanc en neige. Répartir la mousse dans des coupes et laisser prendre à couvert env. 3 h au réfrigérateur.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Idéal avec une compote de fruits, p. ex. de cerises ou de pruneaux. Ne pas travailler l’agar-agar plus de 6 h à l’avance, sinon il perd son effet gélifiant.
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