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    Mousse de yogourt aux fruits de la passion

    Mousse de yogourt aux fruits de la passion

    La confiture pêche-fruits de la passion sublime cette mousse de yogourt. Pêche fraîche et coulis de fruits de la passion apportent la touche finale.

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    Ingrédients

    2   blancs d’œuf
    1   pincée de sel
    2   dl de crème entière
    360   g de yogourt au lait entier nature
    3   cs de jus de citron
    2   sachets d’agar-agar de 8 g
    6   cs de confiture , p. ex.   pêches et de maracuja
    6   fruits de la passion
    ½   cc de fécule de maïs
    2   cs de sucre
    1   pêche
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    290 KCAL
    1200 KJ
    Lipides
    14 G
    43,4 %
    Protéines
    6 G
    8,3 %
    Glucides
    30 G
    41,4 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Photos: Claudia Linsi
    Recettes: Annina Ciocco

    Préparation

    Saler les blancs d’oeuf et les monter en neige ferme. Fouetter séparément la crème. Dans une petite casserole, mélanger la moitié du yogourt avec un peu de jus de citron et l’agar-agar. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 min. Mélanger ensuite soigneusement avec la confiture et le reste du yogourt. Y incorporer aussitôt la crème fouettée et les blancs d’oeuf en neige.

    Couper les fruits de la passion en deux, en prélever la pulpe avec une cuillère et la presser à travers une passoire. Mélanger le coulis ainsi obtenu avec la fécule, porter brièvement à ébullition, puis y faire fondre le sucre en remuant. Laisser refroidir. Emincer la pêche. Prélever des boules dans la mousse de yogourt, les dresser dans des verres avec la pêche émincée, ainsi que le coulis de fruit de la passion.

    Temps de préparation

    Préparation env. 30 min

    + réfrigération env. 2 h

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