La confiture pêche-fruits de la passion sublime cette mousse de yogourt. Pêche fraîche et coulis de fruits de la passion apportent la touche finale.
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| 2 | blancs d’œuf | |
| 1 pincée | de sel | |
| 2 dl | de crème entière | |
| 360 g | de yogourt au lait entier nature | |
| 3 cs | de jus de citron | |
| 2 sachets | d’agar-agar de 8 g | |
| 6 cs | de confiture, p. ex. pêches et de maracuja | |
| 6 | fruits de la passion | |
| ½ cc | de fécule de maïs | |
| 2 cs | de sucre | |
| 1 | pêche |
Photos:
Claudia Linsi
Recettes:
Annina Ciocco
Saler les blancs d’oeuf et les monter en neige ferme. Fouetter séparément la crème. Dans une petite casserole, mélanger la moitié du yogourt avec un peu de jus de citron et l’agar-agar. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 min. Mélanger ensuite soigneusement avec la confiture et le reste du yogourt. Y incorporer aussitôt la crème fouettée et les blancs d’oeuf en neige.
Couper les fruits de la passion en deux, en prélever la pulpe avec une cuillère et la presser à travers une passoire. Mélanger le coulis ainsi obtenu avec la fécule, porter brièvement à ébullition, puis y faire fondre le sucre en remuant. Laisser refroidir. Emincer la pêche. Prélever des boules dans la mousse de yogourt, les dresser dans des verres avec la pêche émincée, ainsi que le coulis de fruit de la passion.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ réfrigération env. 2 h
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