Midsommar: Rezepte fürs Mittsommer-Fest

Im Norden wird oft und gerne Fisch aufgetischt. Daher empfehlen wir fürs Sommerfest eine ganze Forelle vom Grill mit einer Marinade aus Zitronensaft, Zwiebeln, Gartenkräutern, gesalzenen Rauchmandeln und Öl.

So macht Sommer Freude: Ein Blütensalat mit Ziegenkäsebällchen schmeckt nicht nur ausserordentlich fein, sondern sieht auch besonders gut aus.

Darf natürlich nicht fehlen: Knäckebrot. Nature oder mit getrockneten Mangostücken, Preiselbeeren und Kurkuma. Beide Sorten können beliebig belegt werden, zum Beispiel mit Krabben und Portulak.

Weil Blumen nicht nur ins Haar gehören: Hausgemachten Eistee mit Blüten verfeinern. Erfrischt alle, die fleissig um die «Midsommarstång» – den schön geschmückten Mittsommerbaum – tanzen.

Am Mittsommerfest wird bekanntlich viel gesungen und Schnaps getrunken. Das macht hungrig. Hier eine schnelle, kalte Platte, die begeistert: Verschiedene Räucherfische, serviert mit frischem Blattspinat an Joghurt-Tahini-Creme und Schüttelbrot.

Beim Mittsommerfest tragen viele Kinder einen traditionellen Blumenkranz im Haar. Unser Pavlova-Kranz ist kein Kopfschmuck, sondern ein besonders hübsches Dessert.

Wer um die Sonnenwende am 21. Juni so viel feiert, hat Durst: Ginger Ale ist der Champagner unter den Softgetränken. Mit diesen Eiswürfeln aus Ingwerlimonade, Beeren, Pfefferminze und Orange pimpst du dein Partygetränk mit Stil auf.

Wird zwar nicht unbedingt traditionellerweise am Mittsommerfest serviert, doch unserem Buffet verleiht der nordische Hotdog durchaus einen Hauch Schweden.

Kartoffelsalat ist sowohl hierzulande als auch im hohen Norden beliebt. Diese Variante enthält nebst Jungkartoffeln Blattspinat, Frühlingszwiebel, Fenchel und Apfel. Das gibt genug Energie, um an den traditionellen Spielen und Stafetten des Mittsommerfests zu glänzen.

Wer lieber den klassischen Erdbeerkuchen mit selbst gebackenem Boden zubereitet (statt dem Ruckzuck-Beerenkuchen von oben), greift zu diesem Sommer-Rezept. Und nun: Glad midsommar!