Ideale verpflegung für Unterwegs. Junge Kartoffeln kochen, mit Spinat und Bouillon ziehen lassen. Zwiebel, Fenchel, Apfel und Dressing dazugeben. In Frischhalteboxen füllen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 800 g | junge Kartoffeln |
| Salz | |
| 1,5 dl | Bouillon, heiss |
| 80 g | Salatspinat |
| 2 TL | grobkörniger Senf |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Aceto balsamico bianco |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 200 g | Fenchel |
| 1 | rotschaliger Apfel |
Fotos:
Julian Metzger
Rezept:
Andrea Mäusli
Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln. Im Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen, abgiessen. Sofort mit Bouillon und Jungspinat mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Senf mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Fenchel und Apfel in feine Scheiben hobeln. Alles zu den Kartoffeln mischen. In Frischhalteboxen abfüllen und losradeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ kochen ca. 10 Min.
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