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    Zweirad-Kartoffelsalat
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    Zweirad-Kartoffelsalat
    • 20   Min.
    • Einsteiger

    Zweirad-Kartoffelsalat

    Ideale verpflegung für Unterwegs. Junge Kartoffeln kochen, mit Spinat und Bouillon ziehen lassen. Zwiebel, Fenchel, Apfel und Dressing dazugeben. In Frischhalteboxen füllen.

    Für
    Personen

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    Zutaten

    800   g junge Kartoffeln
      Salz
    1,5   dl Bouillon, heiss
    80   g Salatspinat
    2   TL grobkörniger Senf
      Pfeffer
    4   EL Aceto balsamico bianco
    2   EL Olivenöl
    2   Frühlingszwiebeln
    200   g Fenchel
    1   rotschaliger Apfel
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    260 KCAL
    1050 KJ
    Fett
    5 G
    17,3 %
    Eiweiss
    6 G
    9,2 %
    Kohlenhydrate
    39 G
    60 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Julian Metzger
    Rezept: Andrea Mäusli

    Zubereitung

    Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln. Im Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen, abgiessen. Sofort mit Bouillon und Jungspinat mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.

    Senf mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Fenchel und Apfel in feine Scheiben hobeln. Alles zu den Kartoffeln mischen. In Frischhalteboxen abfüllen und losradeln.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 20 Min.

    + kochen ca. 10 Min.

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    Tipp
    Das brauchts ausserdem im Velokörbli: Landjäger, Käse und Brot.
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