Randensalat mit Orangen

Name: Randensalat mit Orangen
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 6 EL Sonnenblumenkerne; 1 kg gedämpfte Randen; 4 Orangen; ½ Zwiebel; 5 EL Weissweinessig; 8 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 40 g, 470 kcal

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Persönliche Notiz

Vorspeise mit frischen Vitaminen: Salat aus gedämpften Randen, Orangenwürfeln und gehackter Zwiebel an Essig-Öl-Dressing mit gerösteten Sonnenblumenkernen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1½ EL Sonnenblumenkerne
250 g gedämpfte Randen
1 Orange
15 g Zwiebel
1¼ EL Weissweinessig
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

3 EL Sonnenblumenkerne
500 g gedämpfte Randen
2 Orangen
¼ Zwiebel
2½ EL Weissweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

6 EL Sonnenblumenkerne
1 kg gedämpfte Randen
4 Orangen
½ Zwiebel
5 EL Weissweinessig
8 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

9 EL Sonnenblumenkerne
1,5 kg gedämpfte Randen
6 Orangen
¾ Zwiebel
7½ EL Weissweinessig
1,2 dl Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

12 EL Sonnenblumenkerne
2 kg gedämpfte Randen
8 Orangen
1 Zwiebel
1 dl Weissweinessig
1,6 dl Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

15 EL Sonnenblumenkerne
2,5 kg gedämpfte Randen
10 Orangen
1¼ Zwiebeln
1,25 dl Weissweinessig
2 dl Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

18 EL Sonnenblumenkerne
3 kg gedämpfte Randen
12 Orangen
1½ Zwiebeln
1,5 dl Weissweinessig
2,4 dl Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Randenschale unter fliessendem Waser von den Randen schälen. Randen an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben, beiseitestellen. Etwas Orangenschale fein abreiben. Ein Viertel der Orangen dazupressen. Zwiebel fein hacken. Mit Essig und Öl zu der Orangenschale und dem Saft geben. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen. Von den restlichen Orangen Schale samt weisser Haut wegschneiden. Orangen in kleine Würfel schneiden. Orangenwürfel zu den beiseitegestellten Randen geben und anrichten. Vinaigrette darüber geben. Mit den Sonnenblumenkernen servieren.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/randensalat-mit-orangen

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