Randensalat mit Orangen

Name: Randensalat mit Orangen
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 6 EL Sonnenblumenkerne; 1 kg gedämpfte Randen; 4 Orangen; ½ Zwiebel; 5 EL Weissweinessig; 8 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer

20 Min.

Vorspeise mit frischen Vitaminen: Salat aus gedämpften Randen, Orangenwürfeln und gehackter Zwiebel an Essig-Öl-Dressing mit gerösteten Sonnenblumenkernen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

3 ELSonnenblumenkerne
500 ggedämpfte Randen
2Orangen
¼Zwiebel
2½ ELWeissweinessig
4 ELSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

6 ELSonnenblumenkerne
1 kggedämpfte Randen
4Orangen
½Zwiebel
5 ELWeissweinessig
8 ELSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

120 gSonnenblumenkerne
2 kggedämpfte Randen
8Orangen
1Zwiebel
1 dlWeissweinessig
1,6 dlSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

150 gSonnenblumenkerne
2,5 kggedämpfte Randen
10Orangen
1¼Zwiebeln
1,25 dlWeissweinessig
2 dlSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

180 gSonnenblumenkerne
3 kggedämpfte Randen
12Orangen
1½Zwiebeln
1,5 dlWeissweinessig
2,4 dlSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 390 kcal; 1.600 kj
Eiweiss: 8 g; 8,5 %
Fett: 20 g; 47,9 %
Kohlenhydrate: 41 g; 43,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Randenschale unter fliessendem Waser von den Randen schälen. Randen an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben, beiseitestellen. Etwas Orangenschale fein abreiben. Ein Viertel der Orangen dazupressen. Zwiebel fein hacken. Mit Essig und Öl zu der Orangenschale und dem Saft geben. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen. Von den restlichen Orangen Schale samt weisser Haut wegschneiden. Orangen in kleine Würfel schneiden. Orangenwürfel zu den beiseitegestellten Randen geben und anrichten. Vinaigrette darüber geben. Mit den Sonnenblumenkernen servieren.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/randensalat-mit-orangen