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Insalata di barbabietole e arance
Tempo totale: 20 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 8 g,
grassi 20 g,
carboidrati 41 g, 390 kcal
Per fare il pieno di vitamine: un’insalata a base di barbabietole, dadini di arance e cipolle tritate impreziosita da una salsa a base di olio e aceto.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1½ cucchiai di semi di girasole
- 250 g di barbabietole cotte a vapore
- 1 arancia
- 15 g di cipolla
- 1¼ di cucchiai d’aceto di vino bianco
- 2 cucchiai d’olio di girasole
- sale
- pepe
- 3 cucchiai di semi di girasole
- 500 g di barbabietole cotte a vapore
- 2 arance
- ¼ di cipolla
- 2½ cucchiai d’aceto di vino bianco
- 4 cucchiai d’olio di girasole
- sale
- pepe
- 6 cucchiai di semi di girasole
- 1 kg di barbabietole cotte a vapore
- 4 arance
- ½ cipolla
- 5 cucchiai d’aceto di vino bianco
- 8 cucchiai d’olio di girasole
- sale
- pepe
- 9 cucchiai di semi di girasole
- 1,5 kg di barbabietole cotte a vapore
- 6 arance
- ¾ di cipolla
- 7½ cucchiai d’aceto di vino bianco
- 1,2 dl d’olio di girasole
- sale
- pepe
- 12 cucchiai di semi di girasole
- 2 kg di barbabietole cotte a vapore
- 8 arance
- 1 cipolla
- 1 dl d’aceto di vino bianco
- 1,6 dl d’olio di girasole
- sale
- pepe
- 15 cucchiai di semi di girasole
- 2,5 kg di barbabietole cotte a vapore
- 10 arance
- 1¼ di cipolle
- 1,25 dl d’aceto di vino bianco
- 2 dl d’olio di girasole
- sale
- pepe
- 18 cucchiai di semi di girasole
- 3 kg di barbabietole cotte a vapore
- 12 arance
- 1½ cipolle
- 1,5 dl d’aceto di vino bianco
- 2,4 dl d’olio di girasole
- sale
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
-
Tosta i semi di girasole in una padella senza aggiungere grassi. Lascia raffreddare. Pela le barbabietole sotto l’acqua fredda. Grattugiale in una scodella con la grattugia per rösti e metti da parte. Grattugia finemente un po’ di scorza d’arancia. Spremi un quarto delle arance. Trita finemente la cipolla. Uniscila alla scorza e al succo d’arancia con l’aceto e l’olio. Condisci la vinaigrette con sale e pepe. Pela al vivo le arance restanti, eliminando anche la pellicina bianca. Taglia gli agrumi a dadini, uniscili alle barbabietole messe da parte e impiatta. Irrora con la vinaigrette e guarnisci con i semi di girasole.
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