Per fare il pieno di vitamine: un’insalata a base di barbabietole, dadini di arance e cipolle tritate impreziosita da una salsa a base di olio e aceto.
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| 6 cucchiai | di semi di girasole |
| 1 kg | di barbabietole cotte a vapore |
| 4 | arance |
| ½ | cipolla |
| 5 cucchiai | d’aceto di vino bianco |
| 8 cucchiai | d’olio di girasole |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Claudia Linsi
Tostate i semi di girasole in una padella senza aggiungere grassi. Lasciate raffreddare. Pelate le barbabietole sotto l’acqua fredda. Grattugiatele in una scodella con la grattugia per rösti e mettete da parte. Grattugiate finemente un po’ di scorza d’arancia. Spremetevi un quarto delle arance. Tritate finemente la cipolla. Unitela alla scorza e al succo d’arancia con l’aceto e l’olio. Condite la vinaigrette con sale e pepe. Pelate al vivo le arance restanti, eliminando anche la pellicina bianca. Tagliate gli agrumi a dadini, uniteli alle barbabietole messe da parte e impiattate. Irrorate con la vinaigrette e servite con i semi di girasole.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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