Insalata di barbabietole e arance

Name: Insalata di barbabietole e arance
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 6 cucchiai di semi di girasole; 1 kg di barbabietole cotte a vapore; 4 arance; ½ cipolla; 5 cucchiai d’aceto di vino bianco; 8 cucchiai d’olio di girasole; sale; pepe

20 min

Per fare il pieno di vitamine: un’insalata a base di barbabietole, dadini di arance e cipolle tritate impreziosita da una salsa a base di olio e aceto.

senza glutine
senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

3 cucchiaidi semi di girasole
0,5 kgdi barbabietole cotte a vapore
2arance
¼ dicipolla
2½ cucchiaid’aceto di vino bianco
4 cucchiaid’olio di girasole
sale
pepe

6 cucchiaidi semi di girasole
1 kgdi barbabietole cotte a vapore
4arance
½cipolla
5 cucchiaid’aceto di vino bianco
8 cucchiaid’olio di girasole
sale
pepe

120 gdi semi di girasole
2 kgdi barbabietole cotte a vapore
8arance
1cipolla
1 dld’aceto di vino bianco
1,6 dld’olio di girasole
sale
pepe

150 gdi semi di girasole
2,5 kgdi barbabietole cotte a vapore
10arance
1¼ dicipolle
1,25 dld’aceto di vino bianco
2 dld’olio di girasole
sale
pepe

180 gdi semi di girasole
3 kgdi barbabietole cotte a vapore
12arance
1½cipolle
1,5 dld’aceto di vino bianco
2,4 dld’olio di girasole
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 400 kcal; 1.650 kj
Proteine: 8 g; 8,5 %
Grassi: 20 g; 47,9 %
Carboidrati: 41 g; 43,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Tostate i semi di girasole in una padella senza aggiungere grassi. Lasciate raffreddare. Pelate le barbabietole sotto l’acqua fredda. Grattugiatele in una scodella con la grattugia per rösti e mettete da parte. Grattugiate finemente un po’ di scorza d’arancia. Spremetevi un quarto delle arance. Tritate finemente la cipolla. Unitela alla scorza e al succo d’arancia con l’aceto e l’olio. Condite la vinaigrette con sale e pepe. Pelate al vivo le arance restanti, eliminando anche la pellicina bianca. Tagliate gli agrumi a dadini, uniteli alle barbabietole messe da parte e impiattate. Irrorate con la vinaigrette e servite con i semi di girasole.

Ricetta: Annina Ciocco