Salade de betteraves rouges aux oranges
Voilà une entrée haute en couleur: les oranges se mêlent aux betteraves rouges pour donner un tourbillon de saveurs. Ajouter des graines de tournesol.
- sans gluten
- sans lactose
- végétarien
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 8
- 10
- 12
personnes
- 3 csde graines de tournesol
- 500 gde betteraves rouges cuites à la vapeur
- 2oranges
- ¼ deoignon
- 2½ csde vinaigre de vin blanc
- 4 csd'huile de tournesol
- sel
- poivre
- 6 csde graines de tournesol
- 1 kgde betteraves rouges cuites à la vapeur
- 4oranges
- ½oignon
- 5 csde vinaigre de vin blanc
- 8 csd'huile de tournesol
- sel
- poivre
- 120 gde graines de tournesol
- 2 kgde betteraves rouges cuites à la vapeur
- 8oranges
- 1oignon
- 1 dlde vinaigre de vin blanc
- 1,6 dld'huile de tournesol
- sel
- poivre
- 150 gde graines de tournesol
- 2,5 kgde betteraves rouges cuites à la vapeur
- 10oranges
- 1¼ deoignon
- 1,25 dlde vinaigre de vin blanc
- 2 dld'huile de tournesol
- sel
- poivre
- 180 gde graines de tournesol
- 3 kgde betteraves rouges cuites à la vapeur
- 12oranges
- 1½oignon
- 1,5 dlde vinaigre de vin blanc
- 2,4 dld'huile de tournesol
- sel
- poivre
- Kilocalories
- 400 kcal
- 1 650 kj
- Protéines
- 8 g
- 8,5 %
- Lipides
- 20 g
- 47,9 %
- Glucides
- 41 g
- 43,6 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle antiadhésive. Laisser tiédir. Éplucher les betteraves sous un filet d'eau, puis les râper dans une jatte sur une râpe à rösti. Réserver. Râper fin un peu de zeste d'orange. Y presser un quart des oranges. Hacher fin l'oignon. L'ajouter au zeste et au jus d'orange avec le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer la vinaigrette. Peler le reste des oranges à vif en retirant toutes les parties blanches. Couper les oranges en menus dés, les ajouter aux betteraves réservées et dresser. Arroser de vinaigrette. Servir avec les graines de tournesol grillées.
Les p'tits trucs
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