Peler des oranges et utiliser l'écorce

Astuce cuisine 1: peler facilement une orange

Déposer l'orange sur une planche à découper et la faire rouler sous la main pendant env. 30 secondes en exerçant une légère pression et en effectuant des mouvements circulaires. La membrane blanche de l'orange se détache et le fruit est alors plus facile à éplucher.

Astuce cuisine 2: peler rapidement une orange

Retirer les deux extrémités de l'orange. Faire une entaille dans la peau de l'orange jusqu'au centre. Ouvrir précautionneusement l'orange en deux et détacher les quartiers.

Astuce cuisine 3: utiliser l'écorce

Utiliser les pelures d'une orange non traitée. Préchauffer le four à 100 °C. Retirer délicatement la membrane blanche de l'écorce à l'aide d'une cuillère parisienne. Découper l'écorce en petits morceaux. Les faire sécher env. 2 heures dans le four préchauffé.

1. Huile d'orange
   Déposer 25 cl d'huile d'olive avec 20 g d'écorces d'orange séchées dans un récipient. Laisser macérer env. 7 jours. Accompagne à merveille une salade ou un plat de poisson.
2. Thé à l'orange
   Faire bouillir de l'eau. Laisser infuser 1 cs d'écorces d'orange séchées avec un sachet de thé noir.
3. Sucre à l'orange
   Moudre finement 100 g de sucre avec 50 g d'écorces d'orange séchées au mixeur. Le sucre à l'orange se conserve env. 1 an dans un bocal.