Name: Salade d'endives à l'orange
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 300.0 g d’endives; 300.0 g de chicorée rouge (radicchio); 2.0 oranges; 5.0 cs de vinaigre balsamique blanc; 4.0 cs d'huile au citron; 0.0 sel; 0.0 poivre; 0.5 botte de ciboulette

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

150 KCAL

650 KJ

Lipides

9 G

59,1 %

Protéines

3 G

8,8 %

Glucides

11 G

32,1 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Sonja Leissing
Photos: Giulia Marthaler

Préparation

Tailler les endives et la chicorée dans la longueur en fines lanières. Peler les oranges. Les couper en rondelles puis chaque rondelle en quatre. Mélanger le vinaigre et l'huile, saler, poivrer. Dresser la salade sur des assiettes et garnir de morceaux d'orange. Arroser de sauce. Ciseler finement la ciboulette par-dessus.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min