Salade de carottes et de betteraves rouges au raifort
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 3 g,
lipides 8 g,
glucides 15 g, 150 kcal
Note personnelle
Une salade parfaite pour la saison automne-hiver qui séduit le regard avec ses couleurs chaudes et les papilles avec sa saveur relevée d'un peu de raifort.
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 150 g de carottes
- 200 g de betteraves rouges cuites
- ¼ de citron
- 1½ cs d’huile d'olive
- 1 cs de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre
- 5 g de raifort frais
- 20 g de cresson de fontaine
- 300 g de carottes
- 400 g de betteraves rouges cuites
- ½ citron
- 3 cs d’huile d'olive
- 2 cs de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre
- 10 g de raifort frais
- 40 g de cresson de fontaine
- 450 g de carottes
- 600 g de betteraves rouges cuites
- ¾ de citron
- 4½ cs d’huile d'olive
- 3 cs de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre
- 15 g de raifort frais
- 60 g de cresson de fontaine
- 600 g de carottes
- 800 g de betteraves rouges cuites
- 1 citron
- 6 cs d’huile d'olive
- 4 cs de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre
- 20 g de raifort frais
- 80 g de cresson de fontaine
- 750 g de carottes
- 1 kg de betterave rouge cuite
- 1¼ de citron
- 7½ cs d’huile d'olive
- 5 cs de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre
- 25 g de raifort frais
- 100 g de cresson de fontaine
- 900 g de carottes
- 1,2 kg de betterave rouge cuite
- 1½ citron
- 9 cs d’huile d'olive
- 6 cs de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre
- 30 g de raifort frais
- 120 g de cresson de fontaine
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson à la vapeur:
- env. 15 minutes
- Total:
- 30 min.
-
Mettre les carottes dans un panier vapeur. Les faire cuire env. 15 min à la vapeur puis les laisser tiédir. Trancher finement les betteraves à la mandoline. Exprimer le jus du citron puis le mélanger avec l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer la sauce obtenue. Couper les carottes en tranches biseautées d'env. 5 mm d'épaisseur. Les dresser avec les betteraves sur les assiettes. Arroser de sauce. Râper le raifort sur la salade puis garnir de cresson.
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