Une cochonnaille bien accompagnée!

Pommes de terre, choucroute, haricots… des accompagnements traditionnels de la cochonnaille, certes, mais merci de relever un peu le tout. Nos suggestions.

Pommes de terre rôties piquantes

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Les pommes vapeur, c’est LE grand classique, mais c’est toujours un peu la même chose. Nos pommes de terre rôties apportent un petit plus, et se marient bien avec le carré fumé et le lard, mais aussi avec les oreilles de cochon.

45 min

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Choucroute aux coings et à la crème

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C'est la saison du coing. Ce fruit automnal sucré arrive juste à temps pour s’associer à la choucroute, l'hôte de choix de toute cochonnaille. L'aigre-doux façon suisse, pour ainsi dire!

1 h 15 min

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Tranches de polenta avec haricots secs et raisins

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De la polenta? Qu’est-ce que ce mets originaire du nord de l’Italie vient-il faire dans une cochonnaille? Eh bien voilà: les Piémontais ont eux aussi un plat traditionnel de la période des cochonnailles, le Bollito misto. Dans cette recette, les tranches de polenta sont dressées sur les haricots secs que nous connaissons si bien.

>3 h

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Gratin de choux de Bruxelles et de marrons

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Même le plus fervent défenseur des traditions ne pourrait dire non à un délice pareil: des pièces de cochonnaille avec des choux de Bruxelles et des marrons, voilà qui relève du véritable événement culinaire. Nul doute que vous aurez envie de renouveler l’expérience l’automne prochain.

55 min

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Moutarde aux figues et aux poires

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La moutarde relève bien la classique saucisse de Vienne, mais elle rehausse aussi d’autres charcuteries et viandes. Avec les figues et les poires, nous avons même créé une référence saisonnière. Notre moutarde d’automne ne manque pas de piquant!

30 min

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Compote d'airelles

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Et maintenant une pointe de couleur pour sublimer l’assiette de viande. Les airelles crues ont un goût amer et aigre, mais lorsqu’elles sont cuites en compote, elles sont si douces qu’après une copieuse cochonnaille, on pourrait presque se passer de dessert.

20 min

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Salade de choucroute

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Simple et saine, cette salade aigre-douce à base de choucroute, de grenade, de pomme, de yogourt et de miel est prête en un rien de temps. Un vrai régal!

30 min

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