Gratin de choux de Bruxelles et de marrons

Name: Gratin de choux de Bruxelles et de marrons
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 600 g de choux de Bruxelles; sel; 250 g de marrons; 4 œufs; 4 dl de lait; poivre; 100 g de fromage

Total: 55 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 24 g, lipides 19 g, glucides 37 g, 440 kcal

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Note personnelle

Ce gratin propose un mariage pour le moins surprenant, celui des choux de Bruxelles et des marrons. Un délicieux mets végétarien à savourer en hiver.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Préparer le gratin dans 2 grands plats à gratin et faire gratiner à chaleur tournante ou un plat à la fois.

150 g de choux de Bruxelles
sel
60 g de marrons
1 œuf
1 dl de lait
poivre
25 g de fromage , p. ex. emmental

300 g de choux de Bruxelles
sel
125 g de marrons
2 œufs
2 dl de lait
poivre
50 g de fromage , p. ex. emmental

600 g de choux de Bruxelles
sel
250 g de marrons
4 œufs
4 dl de lait
poivre
100 g de fromage , p. ex. emmental

900 g de choux de Bruxelles
sel
375 g de marrons
6 œufs
6 dl de lait
poivre
150 g de fromage , p. ex. emmental

1,2 kg de choux de Bruxelles
sel
500 g de marrons
8 œufs
8 dl de lait
poivre
200 g de fromage , p. ex. emmental

1,5 kg de choux de Bruxelles
sel
625 g de marrons
10 œufs
1 l de lait
poivre
250 g de fromage , p. ex. emmental

1,8 kg de choux de Bruxelles
sel
750 g de marrons
12 œufs
1,2 l de lait
poivre
300 g de fromage , p. ex. emmental

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

cuisson au four:: env. 20 minutes

Total:: 55 min.

C'est pas fini

Parer les choux de Bruxelles. Les faire cuire env. 10 min dans un grand volume d’eau salée en les gardant croquants. Jeter l’eau, rafraîchir les choux de Bruxelles sous l’eau froide et les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Entailler les marrons en croix avec un petit couteau tranchant. Les plonger dans de l’eau bouillante et les faire bouillir 5 min. Les égoutter, les plonger dans un bain d’eau froide et les éplucher. Les répartir dans un plat à gratin avec les choux de Bruxelles.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Battre les œufs avec le lait. Saler et poivrer. Verser la liaison sur les choux de Bruxelles et les marrons. Râper le fromage dessus. Faire gratiner env. 20 min au milieu du four. Accompagner d’une salade verte ou de carottes.

Presque au bout