Name: Gratin de panais, choux de Bruxelles et salsiz
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 200 g de salsiz (saucisse sèche des Grisons); 400 g de choux de Bruxelles; 400 g de panais; sel; 100 g de gruyère râpé; poivre; 3 dl de crème

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(2,8)

Gratin de panais, choux de Bruxelles et salsiz

25 min
débutant

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

650 KCAL

2750 KJ

Lipides

52 G

72 %

Protéines

26 G

16 %

Glucides

19 G

11,7 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Daniel Tinembart
Photos: Andreas Thumm

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Peler la salsiz et la détailler en lamelles. Couper les choux de Bruxelles en deux. Partager les panais en deux dans la longueur, puis les recouper en tronçons de 5 mm. Blanchir les choux de Bruxelles et les panais dans un grand volume d’eau salée bouillante durant env. 5 min.

Egoutter les légumes et les mélanger avec la salsiz et le fromage dans un plat à gratin. Poivrer. Arroser de crème et faire cuire env. 20 min au milieu du four.

Temps de préparation

Préparation env. 25 min

+ cuisson au four env. 20 min