Plain in pigna

Name: Plain in pigna
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 kg de pommes de terre fermes à la cuisson; 200 g de salsiz ou de grisoni (saucisses grisonnes); 140 g de jambon cru; 2 gousses d'ail; 60 g de farine; 120 g de semoule de maïs fine; 2 dl de lait; sel; épices pour raclette; 20 g de beurre; ½ botte de ciboulette

Total: 55 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 37 g, lipides 31 g, glucides 77 g, 730 kcal

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Note personnelle

Gratinée au four, cette spécialité de l’Engadine réunit des rösti, de la saucisse sèche traditionnelle, du jambon cru et de l’ail. Vous allez vous régaler!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

pour 1 moule de 26 × 36 cm

pour 2 moules de 26 × 36 cm

pour 3 moules de 26 × 36 cm

1 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
200 g de salsiz ou de grisoni (saucisses grisonnes)
140 g de jambon cru
2 gousses d'ail
60 g de farine
120 g de semoule de maïs fine
2 dl de lait
sel
épices pour raclette
20 g de beurre
½ botte de ciboulette

2 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
400 g de salsiz ou de grisoni (saucisses grisonnes)
280 g de jambon cru
4 gousses d'ail
120 g de farine
240 g de semoule de maïs fine
4 dl de lait
sel
épices pour raclette
40 g de beurre
1 botte de ciboulette

3 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
600 g de salsiz ou de grisoni (saucisses grisonnes)
420 g de jambon cru
6 gousses d'ail
180 g de farine
360 g de semoule de maïs fine
6 dl de lait
sel
épices pour raclette
60 g de beurre
1½ botte de ciboulette

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 35 minutes

Total:: 55 min.

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Râper les pommes de terre sur une râpe à rösti. Couper menu la saucisse et le jambon cru et les ajouter. Presser l'ail sur le tout et mélanger avec la farine, la semoule et le lait. Assaisonner de sel et d'épices pour raclette.

Presque au bout
Beurrer le moule et y verser la préparation. Répartir le reste du beurre coupé en noisettes sur le mets. Glisser au milieu du four et faire croustiller env. 35 min. Ciseler la ciboulette, en parsemer le gratin et servir.

Presque au bout

Recette: Andrea Pistorius

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/plain-in-pigna

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