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Pain aux poires paysan

Neuf recettes de spécialités grisonnes

Le canton des Grisons a bien plus à offrir que de la viande séchée... Voici 9 classiques de la cuisine grisonne qui apporteront gourmandise et convivialité à votre table.

Une escapade dans le canton des Grisons est toujours une bonne idée: la nature y est spectaculaire, et l'on y trouve quelques pépites culinaires, notamment en Engadine. Maluns, capuns, pain aux poires, plain in pigna, sans oublier la tourte aux noix des Grisons, le pizokel ou encore la soupe à l'orge... Les spécialités gourmandes ne manquent pas! Pour que vous puissiez, vous aussi, vous délecter sans avoir à vous déplacer, nous avons rassemblé pour vous les neufs recettes les plus populaires de ce canton de montagne.

Capuns à la viande séchée Mémoriser Retirer de mes préférées

Capuns à la viande séchée

Ces paupiettes de côtes de bette farcies de fines herbes et de viande séchée sont issues du patrimoine culinaire des Grisons. Gratinées, un vrai régal.

2 h 10 min.
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Pain aux poires paysan Mémoriser Retirer de mes préférées

Pain aux poires paysan

Un pain complet avec une garniture aux poires, des raisins secs et des noix qui est encore meilleur après deux ou trois jours et juste sublime avec du fromage.

2 h
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Plain in pigna Mémoriser Retirer de mes préférées

Plain in pigna

Gratinée au four, cette spécialité de l’Engadine réunit des rösti, de la saucisse sèche traditionnelle, du jambon cru et de l’ail. Vous allez vous régaler!

55 min.
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Tourte aux noix des Grisons Mémoriser Retirer de mes préférées

Tourte aux noix des Grisons

Le chouchou des spécialités culinaires de l'Engadine! Délicieusement sucrée et au bon goût de noix, la seule évocation de son nom met l'eau à la bouche.

>3 h
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Pizokel à la pomme de terre et aux bolets Mémoriser Retirer de mes préférées

Pizokel à la pomme de terre et aux bolets

Délicieusement relevés de bolets séchés, ces spätzli à la mode grisonne sont servis avec du lard, de la sauge, du poireau et du fromage.

1 h 15 min.
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Maluns Mémoriser Retirer de mes préférées

Maluns

Pommes de terre, farine, beurre, on râpe, on réunit, on rôtit: avec une purée de pommes, du fromage, une salade, cette spécialité grisonne fait un bon repas.

1 h
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Tartine de cottage cheese à la tomate et à la viande des Grisons Mémoriser Retirer de mes préférées

Tartine de cottage cheese à la tomate et à la viande des Grisons

Quick & easy: vite prêt, parfait pour le petit-déj! Une tartine au cottage cheese, aux tomates et à la viande des Grisons à la fois légère et nourrissante.

5 min.
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Soupe à l'orge des Grisons Mémoriser Retirer de mes préférées

Soupe à l'orge des Grisons

Cette soupe à l’orge marie légumes, viande des Grisons et crème pour le plus grand plaisir des papilles! Un plat principal idéal en automne ou en hiver.

1 h 40 min.
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Polenta bramata au formage d’alpage et salsiz Mémoriser Retirer de mes préférées

Polenta bramata au formage d’alpage et salsiz

Une recette du terroir qui ne laisse personne sur sa faim: cette polenta bramata au fromage d’alpage et à la salsiz satisfera tous les appétits!

40 min.
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Texte
Dinah Leuenberger
Actualisé le
24.08.2022

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