Maluns

Name: Maluns
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 800 g de pommes de terre riches en amidon cuites la veille en robe des champs; 270 g de farine; 1½ cc de sel; 120 g de beurre

Total: 1 h • dont prép.: env. 50-60 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 26 g, glucides 81 g, 620 kcal

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Note personnelle

Pommes de terre, farine, beurre, on râpe, on réunit, on rôtit: avec une purée de pommes, du fromage, une salade, cette spécialité grisonne fait un bon repas.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

200 g de pommes de terre riches en amidon cuites la veille en robe des champs
env. 70 g de farine
¼ de cc de sel
30 g de beurre

400 g de pommes de terre riches en amidon cuites la veille en robe des champs
env. 135 g de farine
¾ de cc de sel
60 g de beurre

800 g de pommes de terre riches en amidon cuites la veille en robe des champs
env. 270 g de farine
1½ cc de sel
120 g de beurre

1,2 kg de pommes de terre riches en amidon cuites la veille en robe des champs
env. 405 g de farine
2¼ de cc de sel
180 g de beurre

1,6 kg de pommes de terre riches en amidon cuites la veille en robe des champs
env. 540 g de farine
3 cc de sel
240 g de beurre

2 kg de pommes de terre riches en amidon cuites la veille en robe des champs
env. 675 g de farine
3¾ de cc de sel
300 g de beurre

2,4 kg de pommes de terre riches en amidon cuites la veille en robe des champs
env. 810 g de farine
4½ cc de sel
360 g de beurre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 50-60 minutes

C'est pas fini

Peler les pommes de terre, les râper sur une râpe à rösti puis les pétrir avec la farine et le sel. Effriter la préparation du bout des doigts de façon à former de petites boules - rajouter un peu de farine au besoin pour obtenir une masse friable.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer 50 g de beurre dans une grande poêle. Ajouter la moitié de la préparation et la faire dorer 30-40 min à feu doux à moyen en remuant constamment avec une spatule en bois pour former de nombreux petits morceaux. Faire dorer le reste de la préparation en même temps dans une deuxième poêle avec 50 g de beurre.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser les maluns et les parsemer du restant de beurre coupé en noisettes.

Presque au bout