Maluns

Name: Maluns
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 800 g mehligkochende Gschwellti, vom Vortag; 270 g Mehl; 1½ TL Salz; 120 g Butter

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 50-60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 81 g, 620 kcal

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Persönliche Notiz

Nur aus Kartoffeln, Mehl und Butter wird der Bündner Klassiker Maluns zubereitet. Mit Apfelmus, Alpkäse und /oder Salat ist das ein herzhaftes Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

200 g mehligkochende Gschwellti, vom Vortag
ca. 70 g Mehl
¼ TL Salz
30 g Butter

400 g mehligkochende Gschwellti, vom Vortag
ca. 135 g Mehl
¾ TL Salz
60 g Butter

800 g mehligkochende Gschwellti, vom Vortag
ca. 270 g Mehl
1½ TL Salz
120 g Butter

1,2 kg mehligkochende Gschwellti, vom Vortag
ca. 405 g Mehl
2¼ TL Salz
180 g Butter

1,6 kg mehligkochende Gschwellti, vom Vortag
ca. 540 g Mehl
3 TL Salz
240 g Butter

2 kg mehligkochende Gschwellti, vom Vortag
ca. 675 g Mehl
3¾ TL Salz
300 g Butter

2,4 kg mehligkochende Gschwellti, vom Vortag
ca. 810 g Mehl
4½ TL Salz
360 g Butter

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 50-60 Minuten

Weiter gehts

Kartoffeln schälen und durch die Röstiraffel reiben. Mit Mehl und Salz verkneten und mit den Händen zu kleinen Kugeln reiben. Bei Bedarf etwas Mehl ergänzen, bis sich die Masse gut krümeln lässt.

fast fertig
Weiter gehts

50 g Butter in einer weiten Bratpfanne erwärmen. Die Hälfte der Kartoffelmasse beigeben, bei kleiner bis mittlerer Hitze 30–40 Minuten goldgelb braten. Dabei mit einer Holzkelle ständig wenden und rühren, bis die Masse in kleine Kügelchen zerfällt. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne restliche Kartoffelmasse in 50 g Butter ebenso braten.

fast fertig
Weiter gehts

Maluns anrichten und restliche Butter in Flocken darübergeben.

fast fertig