Neun Rezepte von Bündner Spezialitäten

Mehr als Bü-Bü-Bündnerfleisch: Diese Klassiker unter den Bündner Spezialitäten bringen die kulinarischen Höhepunkte des Bergkantons auf deinen Tisch.

Ein Abstecher ins Bündnerland lohnt sich immer: Der Kanton hat viel spektakuläre Natur zu bieten – und auch kulinarisch so einiges, allen voran das Engadin. Von dort stammen Maluns, Capuns, Birnenbrot, Plain in Pigna und weitere Köstlichkeiten. Nicht zu vergessen die Bündner Nusstorte, Pizokel oder die Gerstensuppe. Damit du auch ohne Ausflug ein bisschen Graubünden erleben kannst, haben wir für dich die neun bekanntesten Spezialitäten zusammengestellt.

Capuns

Capuns, mit Trockenfleisch-Kräuter-Teig gefüllte Mangold- oder Krautstielblätter, gratiniert mit Käse und Rahm, sind eine delikate Bündner Spezialität.

2 Std. 10 Min.

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Bauern-Birnenbrot

Birnenbrot mit Urdinkel-Vollkornmehl, Birnenweggenfüllung, Sultaninen und Nüssen schmeckt zwei, drei Tage nach dem Backen am besten. Passt perfekt zu Käse.

2 Std.

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Plain in Pigna

Diese traditionelle Engadiner Spezialität ist eine Art Ofenrösti. Herzhaften Geschmack bekommt Plain in Pigna durch Salsiz, Rohschinken und Knoblauch.

55 Min.

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Bündner Nusstorte

Der beliebte Klassiker aus den Bündner Bergen! So verführerisch süss und nussig, da läuft einem nur schon beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammen.

>3 Std.

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Steinpilz-Kartoffel-Pizokel

Gemahlene Trockensteinpilze geben dem Teig dieser Pizokel den speziellen Geschmack. Serviert werden sie mit angebratenem Lauch, Speck und Salbei sowie Käse.

1 Std. 15 Min.

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Maluns

Nur aus Kartoffeln, Mehl und Butter wird der Bündner Klassiker Maluns zubereitet. Mit Apfelmus, Alpkäse und /oder Salat ist das ein herzhaftes Hauptgericht.

1 Std.

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Hüttenkäse-Tomaten-Tartine mit Bündnerfleisch

Quick & Easy: ein schnelles Frühstück mit 5 Zutaten. Leicht, bekömmlich und doch gehaltvoll ist Vollkornbrot mit Hüttenkäse, Tomaten und Bündnerfleisch.

5 Min.

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Bündner Gerstensuppe

Die wohl berühmteste Suppe Graubündens: Rollgerste in Bouillon mit gedünsteten Gemüse- und Bündnerfleischwürfeln, serviert mit frischer Petersilie.

1 Std. 40 Min.

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Bramatapolenta mit Alpkäse und Salsiz

Rustikal-würzige Polenta mit geriebenem Alpkäse und Salsizscheiben, garniert mit feinen Thymianblättchen – ein Graubündner Hauptgericht für jede Jahreszeit.

40 Min.

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