Bauern-Birnenbrot

Bauern-Birnenbrot

2 Std.

Birnenbrot mit Urdinkel-Vollkornmehl, Birnenweggenfüllung, Sultaninen und Nüssen schmeckt zwei, drei Tage nach dem Backen am besten. Passt perfekt zu Käse.

  • Laktosefrei
  • Vegan

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 1 Brot à 550 g

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 100 gUrdinkel-Vollkornmehl
  • ¼ TLSalz
  • 5 gHefe
  • 4 ELWasser, lauwarm
  • 350 gBackfüllung Birnenweggen
  • 1 BeutelBirnbrotgewürz
  • 50 gSultaninen
  • 70 gNüsse, z. B. Hasel- und Baumnüsse
  • Mehl zum Formen
Kilokalorien
1.970 kcal
8.300 kj
Eiweiss
57 g
11,5 %
Fett
47 g
21,3 %
Kohlenhydrate
334 g
67,2 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
aufgehen lassen:
ca. 30 Minuten
backen:
ca. 40 Minuten
auskühlen lassen
Gesamt:
2 Std.
  1. Weiter gehts

    Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit 2 EL der Backfüllung zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Restliche Backfüllung, Birnbrotgewürz und Sultaninen zum Teig geben. Zu einem feuchten, gleichmässigen Teig verrühren. Nüsse beigeben und kurz unterrühren.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig mit bemehlten Händen auf reichlich Mehl zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

    fast fertig
Rezept: Simone Codoni

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Das Birnenbrot kann pur oder mit Butter genossen werden. Zu einer Käseplatte serviert, passt es besonders gut. Luftdicht eingepackt und kühl gelagert ist das Birnenbrot bis zu 1 Monat haltbar. Nach dem Backen 2–3 Tage durchziehen lassen, so entfaltet sich das Aroma des Brotes ideal. Die Backfüllung ist saisonal in einzelnen Migros-Filialen erhältlich oder auf galaxus.ch bestellbar.

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