Bauern-Birnenbrot

Name: Bauern-Birnenbrot
Total time: 2 h
Yield: Ergibt 1 Brot à 550 g
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 100 g Urdinkel-Vollkornmehl; ¼ TL Salz; 5 g Hefe; 4 EL Wasser, lauwarm; 350 g Backfüllung Birnenweggen; 1 Beutel Birnbrotgewürz; 50 g Sultaninen; 70 g Nüsse; Mehl zum Formen

2 Std.

Birnenbrot mit Urdinkel-Vollkornmehl, Birnenweggenfüllung, Sultaninen und Nüssen schmeckt zwei, drei Tage nach dem Backen am besten. Passt perfekt zu Käse.

Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 1 Brot à 550 g

100 gUrdinkel-Vollkornmehl
¼ TLSalz
5 gHefe
4 ELWasser, lauwarm
350 gBackfüllung Birnenweggen
1 BeutelBirnbrotgewürz
50 gSultaninen
70 gNüsse, z. B. Hasel- und Baumnüsse
Mehl zum Formen

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 1.970 kcal; 8.300 kj
Eiweiss: 57 g; 11,5 %
Fett: 47 g; 21,3 %
Kohlenhydrate: 334 g; 67,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 40 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit 2 EL der Backfüllung zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Restliche Backfüllung, Birnbrotgewürz und Sultaninen zum Teig geben. Zu einem feuchten, gleichmässigen Teig verrühren. Nüsse beigeben und kurz unterrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig mit bemehlten Händen auf reichlich Mehl zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

fast fertig

Rezept: Simone Codoni

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 1.970 kcal; 8.300 kj
Eiweiss: 57 g; 11,5 %
Fett: 47 g; 21,3 %
Kohlenhydrate: 334 g; 67,2 %

Gewusst wie

Das Birnenbrot kann pur oder mit Butter genossen werden. Zu einer Käseplatte serviert, passt es besonders gut. Luftdicht eingepackt und kühl gelagert ist das Birnenbrot bis zu 1 Monat haltbar. Nach dem Backen 2–3 Tage durchziehen lassen, so entfaltet sich das Aroma des Brotes ideal. Die Backfüllung ist saisonal in einzelnen Migros-Filialen erhältlich oder auf galaxus.ch bestellbar.