Brötchen mit Dörrfrüchten

Name: Brötchen mit Dörrfrüchten
Total time: 3 h 35 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 10 g Hefe; 4 dl Wasser, lauwarm; 10 g Honig; 500 g Ruchmehl; 200 g gemischte Dörrfrüchte; 50 g Haselnüsse; 1½ TL Salz, ca. 10 g; Mehl zum Formen

Gesamt: 3 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g, Fett 3 g, Kohlenhydrate 38 g, 220 kcal

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Persönliche Notiz

Diese selbstgebackenen Brötchen mit Ruchmehl, verschiedenen Dörrfrüchten, Haselnüssen und Honig eignen sich perfekt für den Brunch oder fürs Buffet.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 12 Stück

10 g Hefe
4 dl Wasser, lauwarm
10 g Honig
500 g Ruchmehl
200 g gemischte Dörrfrüchte , z. B. Aprikosen, Feigen und Äpfel
50 g Haselnüsse
1½ TL Salz, ca. 10 g
Mehl zum Formen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 2 Stunden

backen:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 35 Min.

Weiter gehts

Für den Vorteig Hefe, 1 dl Wasser und Honig mischen. 100 g Mehl dazugeben und alles zu einem weichen Teig verrühren. Zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Aprikosen, Feigen und Äpfel in grosse Stücke schneiden. Mit restlichem Wasser übergiessen und 30 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Haselnüsse grob hacken. Mit restlichem Mehl und Salz mischen. Dörrfrüchte samt Einweichflüssigkeit dazugeben. Alles mit dem Vorteig zu einem eher weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig auf Mehl durchkneten. Zu ca. 5 cm dicken Strängen formen. Davon ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Brötchen in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.

fast fertig