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Kartoffelbrot mit Kernen

Kartoffelbrot mit Kernen

Gesamt: 2 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Brot: Eiweiss 38 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 152 g, 1.040 kcal
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Welch unwiderstehlicher Duft – selbstgebackenes Ruchbrot! Das Besondere daran: Der Teig wird mit Kartoffeln und gerösteten Sonnenblumenkernen zubereitet.

Zutaten

BeilageErgibt 2 Brote à 350 g

  • 250 g mehligkochende Kartoffeln
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 400 g Ruchmehl
  • 1 gehäufter TL Salz, ca. 8 g
  • 25 g Hefe
  • 2,5 dl Wasser, handwarm
  • 2 EL Olivenöl
  • Mehl zum Formen

So gehts

Zubereitung:
ca. 15 Minuten
aufgehen lassen:
ca. 1 Stunde
backen:
ca. 40 Minuten
auskühlen lassen
Gesamt:
2 Std. 45 Min.
  1. Kartoffeln halbieren. In einen Siebeinsatz legen und weich dämpfen oder in Salzwasser weich kochen. Kartoffeln gut abtropfen lassen und durch das Passe-vite treiben. Auskühlen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Beiseitestellen. Mehl und Salz mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Kartoffeln und die Hälfte der Sonnenblumenkerne beigeben. Hefe und Wasser verrühren, zum Mehl geben. Öl darüberträufeln. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Brotteig zugedeckt ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

    fast fertig
  2. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brotteig durchkneten und halbieren. Arbeitsfläche mit wenig Mehl und der Hälfte der Sonnenblumenkerne bestreuen. Ein Teigstück darauf zu einem Brotlaib formen. Zweiten Teig auf dieselbe Weise formen. Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kartoffelbrot-mit-kernen
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Tipps

Restenkartoffeln verwerten. Oder bewusst etwas mehr Kartoffeln kochen, wenn z. B. Kartoffelstock zubereitet wird, und mit den überzähligen ein Brot backen. Kartoffeln im Dampfkochtopf ca. 8 Minuten kochen.

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