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Kartoffelbrot mit Kernen
Gesamt: 2 Std. 45 Minuten •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 36 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 161 g, 960 kcal
Welch unwiderstehlicher Duft – selbstgebackenes Ruchbrot! Das Besondere daran: Der Teig wird mit Kartoffeln und gerösteten Sonnenblumenkernen zubereitet.
Zutaten
BeilageErgibt 2 Brote à 350 g
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 400 g Ruchmehl
- 1 gehäufter TL Salz, ca. 8 g
- 25 g Hefe
- 2,5 dl Wasser, handwarm
- 2 EL Olivenöl
- Mehl zum Formen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 1 Stunde
- backen:
- ca. 40 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std. 45 Minuten
-
Kartoffeln halbieren. In einen Siebeinsatz legen und weich dämpfen oder in Salzwasser weich kochen. Kartoffeln gut abtropfen lassen und durch das Passe-vite treiben. Auskühlen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Beiseitestellen. Mehl und Salz mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Kartoffeln und die Hälfte der Sonnenblumenkerne beigeben. Hefe und Wasser verrühren, zum Mehl geben. Öl darüberträufeln. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Brotteig zugedeckt ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
fast fertig -
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brotteig durchkneten und halbieren. Arbeitsfläche mit wenig Mehl und der Hälfte der Sonnenblumenkerne bestreuen. Ein Teigstück darauf zu einem Brotlaib formen. Zweiten Teig auf dieselbe Weise formen. Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
fast fertig
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Tipps
Restenkartoffeln verwerten. Oder bewusst etwas mehr Kartoffeln kochen, wenn z. B. Kartoffelstock zubereitet wird, und mit den überzähligen ein Brot backen. Kartoffeln im Dampfkochtopf ca. 8 Minuten kochen.
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