Name: Znünibrötli mit Kernen
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 8 Stück
Ingredients: 200.0 g Vollkornmehl; 200.0 g Ruchmehl; 100.0 g Urdinkelmehl classic; 2.0 TL Salz, à ca. 6 g; 20.0 g Hefe; 3.25 dl Wasser, handwarm; 4.0 EL Kerne

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20 Min.
Einsteiger
Vegan
Laktosefrei

Für 8 Stück

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Zutaten

	200 g	Vollkornmehl
	200 g	Ruchmehl
	100 g	Urdinkelmehl classic
	2 TL	Salz, à ca. 6 g
	20 g	Hefe
	ca. 3,25 dl	Wasser, handwarm
	4 EL	Kerne, z. B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne

Nährwerte pro Stück

Kilokalorie

250 KCAL

1030 KJ

Fett

4 G

14,4 %

Eiweiss

11 G

17,6 %

Kohlenhydrate

39 G

62,4 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Ruth Küng
Rezept: Annina Ciocco

Zubereitung

Mehlsorten mit Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen. Zum Mehl in die Mulde giessen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Die Hälfte der Kerne rösten und grob hacken. In den Teig kneten. Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Nach Belieben einschneiden. Mit restlichen Kernen bestreuen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen.