Znünibrötli mit Kernen

Name: Znünibrötli mit Kernen
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Vollkornmehl; 200 g Ruchmehl; 100 g Urdinkelmehl classic; 2 TL Salz, à ca. 6 g; 20 g Hefe; 3,25 dl Wasser, handwarm; 4 EL Kerne

2 Std. 20 Min.

Backfrische Dinkelbrötli mit Knusperkernen für einen gemütlichen Znüni oder einen ausgedehnten Sonntagsbrunch – ein Backrezept für Gross und Klein.

Laktosefrei
Vegan

Zutaten

ZwischenmahlzeitenFür 8 Stück

200 gVollkornmehl
200 gRuchmehl
100 gUrdinkelmehl classic
2 TLSalz, à ca. 6 g
20 gHefe
ca. 3,25 dlWasser, handwarm
4 ELKerne, z. B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne

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Kilokalorien: 250 kcal; 1.050 kj
Eiweiss: 11 g; 18,6 %
Fett: 4 g; 15,3 %
Kohlenhydrate: 39 g; 66,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunden

backen:: 20-30 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Mehlsorten mit Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen. Zum Mehl in die Mulde giessen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Die Hälfte der Kerne rösten und grob hacken. In den Teig kneten. Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Nach Belieben einschneiden. Mit restlichen Kernen bestreuen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C vorheizen. Brötchen in der unteren Ofenhälfte 20–30 Minuten backen.

fast fertig