Früchtebrötli

Name: Früchtebrötli
Total time: 2 h 45 min
Yield: Für 12 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 250 g Urdinkelmehl classic; 250 g Ruchmehl; 3 EL Sonnenblumenkerne; 1 Päckchen Trockenhefe, ca. 7 g; 1½ TL Salz; 100 g getrocknete Aprikosen; 100 g getrocknete Birnen; 50 g Butter, weich; 3,5 dl Milch; Mehl zum Auswallen; Milch zum Bestreichen; Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Gesamt: 2 Std. 45 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 9 g, Fett 6 g, Kohlenhydrate 40 g, 260 kcal

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Tiefgekühlt sind diese Früchtebrötchen einen Monat haltbar. Morgens so viele Brötchen herausnehmen, wie sie benötigen, bis zum Znüni sind sie aufgetaut.

Zutaten

Znüni / ZvieriFür 12 Stück

250 g Urdinkelmehl classic
250 g Ruchmehl
3 EL Sonnenblumenkerne
1 Päckchen Trockenhefe, ca. 7 g
1½ TL Salz
100 g getrocknete Aprikosen
100 g getrocknete Birnen , aus dem Delikatessgeschäft
50 g Butter, weich
3,5 dl Milch
Mehl zum Auswallen
Milch zum Bestreichen
Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 75 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 45 Minuten

Weiter gehts

Mehle, Sonnenblumenkerne, Hefe und Salz mischen. Aprikosen und Birnen in Würfelchen schneiden, mit der Butter und Milch beigeben. Alles zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig halbieren. Auf wenig Mehl zu 2 Rondellen à ca. 18 cm Ø auswallen. Rondellen in 6 je Stücke schneiden. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Brötchen mit Milch bestreichen, Sonnenblumenkerne darübersteuen.

fast fertig
Weiter gehts

Brötchen im der Ofenmitte einschieben. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze einstellen. Brötchen bei aufsteigender Hitze ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

fast fertig

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Tipps

Gut verpackt sind die Brötchen tiefgekühlt ca. 1 Monat haltbar. Morgens 1 Brötchen herausnehmen und bis zum Znüni ist das Brötchen aufgetaut. 1 Päckchen Trockenhefe entspricht 20 g frischer Hefe. Hierbei die frische Hefe in der angegebenen Flüssigkeit verrühren und zu den trockenen Zutaten geben.

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