Gedörrte Zwetschgen und Baumnüsse geben Brötchen aus Urdinkel-Vollkorn- und Ruchmehl einen einzigartigen Geschmack. Sie sind besonders fein zu Käse.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 20 g | Hefe |
| 4 dl | Milch |
| 1 EL | Zucker |
| 200 g | Urdinkelmehl classic |
| 400 g | Ruchmehl |
| 1½ TL | Salz |
| 100 g | Baumnüsse |
| 100 g | getrocknete Früchte, z. B. Zwetschgen |
| 4 EL | Ruchmehl zum Formen |
Rezept:
Annina
Ciocco
Fotos:
Andreas
Thumm
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker dazugeben und gut mischen. Vollkorn- und Ruchmehl in eine Schüssel geben. Salz dazugeben und mischen. Hefemilch dazugiessen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.
Baumnüsse hacken. Dörrzwetschgen in Stücke schneiden. Mit den Nüssen unter den Teig kneten. Auf Mehl zu runden Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und an einem warmen Ort nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lassen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Brötchen in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Auf Gittern auskühlen lassen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 80 Min. aufgehen lassen
+ ca. 25 Min. backen
+ auskühlen lassen
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