Zopfbrötchen mit Speck, Rosmarin und Oliven

Name: Zopfbrötchen mit Speck, Rosmarin und Oliven
Total time: 1 h 20 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 50 g Speck; 50 g Oliven; 2 Zweige Rosmarin; 20 g Hefe; 1 TL Zucker; 40 g Butter; 500 g Zopfmehl; 1½ TL Salz; 2,5 dl Milch; 1 Ei

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 31 g, 220 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Zum Brunch, fürs Picknick, für ein Buffet oder als kleine Mahlzeit: Zopfbrötchen mal mit Speck, mal mit Oliven, mal mit Rosmarin schmecken immer.

Zutaten

Brunch/Frühstück

Ergibt

Stück

50 g Speck
50 g Oliven
2 Zweige Rosmarin
20 g Hefe
1 TL Zucker
40 g Butter
500 g Zopfmehl
1½ TL Salz
2,5 dl Milch
1 Ei

100 g Speck
100 g Oliven
4 Zweige Rosmarin
40 g Hefe
2 TL Zucker
80 g Butter
1 kg Zopfmehl
3 TL Salz
5 dl Milch
2 Eier

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Speck und Oliven in Würfelchen schneiden. Rosmarin hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Hefe mit Zucker mischen. Beiseitestellen, bis die Hefe flüssig ist.

fast fertig
Weiter gehts

Butter schmelzen. Mehl und Salz mischen. Butter, Hefe und Milch beigeben. Alles ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

fast fertig
Weiter gehts

Teig dritteln. Ein Drittel mit Speck, ein weiteres Drittel mit Oliven und restlichen Teig mit Rosmarin mischen. Portionieren und zu Brötchen formen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ei verquirlen. Brötchen damit zweimal bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

fast fertig