Speckzopf

Name: Speckzopf
Total time: 3 h 45 min
Yield: Ergibt 1 Zopf à 900 g
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 180 g Speckwürfelchen; 500 g Mehl; 1½ TL Salz; 20 g Hefe; 3 dl Milch, lauwarm; 50 g Butter, weich; 1 Ei zum Bestreichen

Gesamt: 3 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Zopf: Eiweiss 108 g, Fett 118 g, Kohlenhydrate 378 g, 3.050 kcal

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Persönliche Notiz

Ob zum Brunch, beim Picknick, zum Apéro, an der Party – der Zopf nach diesem Rezept mit knusprig gebratenen Speckwürfeln ist immer ein Hit.

Zutaten

Salziges Gebäck

Ergibt

Zopf à 900 g

180 g Speckwürfelchen
500 g Mehl , z. B. Zopfmehl
1½ TL Salz
20 g Hefe
3 dl Milch, lauwarm
50 g Butter, weich
1 Ei zum Bestreichen

360 g Speckwürfelchen
1 kg Mehl , z. B. Zopfmehl
3 TL Salz
40 g Hefe
6 dl Milch, lauwarm
100 g Butter, weich
2 Eier zum Bestreichen

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 150 Minuten

backen:: ca. 35 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 45 Min.

Weiter gehts

Speckwürfelchen in einer Bratpfanne knusprig braten. Auf Haushaltspapier geben und auskühlen lassen.

fast fertig
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Mehl mit Salz mischen. Hefe in der Milch mit einem Schwingbesen auflösen.

fast fertig
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Milch und Butter zum Mehl geben und alles zu einem weichen, glatten Teig kneten. Speckwürfelchen in den Teig kneten. Teig zugedeckt ca. 2 Stunden aufgehen lassen.

fast fertig
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Teig halbieren. Beide Stücke zu Strängen à ca. 60 cm Länge formen. Die zwei Stränge über Kreuz auf die Arbeitsfläche legen. Zopf flechten, indem man jeweils abwechslungsweise die gegenüberliegenden Zopfstrangenden übereinander legt. Am Schluss die Enden leicht zusammendrücken und unter den Zopf schieben. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

fast fertig
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Ei verquirlen und den Zopf damit bepinseln. Weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zopf nochmals mit Ei bepinseln und in der unteren Ofenhälfe ca. 35 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Zopf herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig