Käsezopf

Käsezopf

2 Std.

In der Schweiz wird Zopf traditionell als Sonntagszopf zum Frühstück gegessen. Auch Käsezopf verdient es, in Musse genossen zu werden, etwa beim Brunch.

  • Vegetarisch

Zutaten

Salziges GebäckErgibt 2 Zöpfe

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 100 gButter
  • 1 kgMehl, z. B. Weiss- oder Ruchmehl
  • 1 ELSalz
  • ½ TLPfeffer
  • 1 WürfelHefe à 42 g
  • 5 dlMilch, lauwarm
  • 2Eier
  • 150 ggeriebener Greyerzer
  • 1 ELSenf
Kilokalorien
2.680 kcal
11.250 kj
Eiweiss
100 g
15,2 %
Fett
86 g
29,4 %
Kohlenhydrate
364 g
55,4 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
aufgehen lassen:
ca. 1 Stunde
backen:
ca. 40 Minuten
Gesamt:
2 Std.
  1. Weiter gehts

    Butter bei kleiner Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe in Milch auflösen, Butter dazugiessen und verrühren. 1 Ei trennen, Eigelb beiseitestellen. Käse und Senf mischen. Mit der Flüssigkeit, Eiweiss und restlichem Ei in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Den Teig halbieren. Ohne Mehl pro Teighälfte 2 gleich lange Stränge formen, die in der Mitte etwas dicker sind. Stränge über Kreuz auf die Arbeitsfläche legen. Zopf flechten. Am Schluss die Enden leicht zusammendrücken und unter den Zopf schieben. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der zweiten Teighälfte gleich verfahren.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Beiseitegestelltes Eigelb verquirlen. Zöpfe damit zweimal bestreichen. Zöpfe in der unteren Ofenhälfte in den kalten Ofen schieben. Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

    fast fertig

Nährwerte pro Portion

Mehr Rezepte

Mehr Inspiration