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    Käsezopf

    Käsezopf

    In der Schweiz wird Zopf traditionell als Sonntagszopf zum Frühstück gegessen. Auch Käsezopf verdient es, in Musse genossen zu werden, etwa beim Brunch.

    Ergibt  2  Zöpfe

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    100 g Butter
    1 kg Mehl, z. B. Weiss- oder Ruchmehl
    1 EL Salz
    ½ TL Pfeffer
    1 Würfel Hefe à 42 g
    5 dl Milch, lauwarm
    2 Eier
    150 g geriebener Greyerzer
    1 EL Senf
    Nährwerte pro Zopf
    Kilokalorie
    2680 KCAL
    11250 KJ
    Fett
    86 G
    29,4 %
    Eiweiss
    100 G
    15,2 %
    Kohlenhydrate
    364 G
    55,4 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Zubereitung

    Butter bei kleiner Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe in Milch auflösen, Butter dazugiessen und verrühren. 1 Ei trennen, Eigelb beiseitestellen. Käse und Senf mischen. Mit der Flüssigkeit, Eiweiss und restlichem Ei in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

    Den Teig halbieren. Ohne Mehl pro Teighälfte 2 gleich lange Stränge formen, die in der Mitte etwas dicker sind. Stränge über Kreuz auf die Arbeitsfläche legen. Zopf flechten. Am Schluss die Enden leicht zusammendrücken und unter den Zopf schieben. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der zweiten Teighälfte gleich verfahren.

    Beiseitegestelltes Eigelb verquirlen. Zöpfe damit zweimal bestreichen. Zöpfe in der unteren Ofenhälfte in den kalten Ofen schieben. Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 20 Min.

    +  ca. 1 Std. aufgehen lassen

    +  ca. 40 Min. backen

    Zutat wurde der Einkaufsliste hinzugefügt.
    Tipp
    Backtest: Beim Klopfen auf die Unterseite soll der Zopf hohl tönen.
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    Kommentare (1)
    R. Trefalt 15.07.2017

    Viel zu schnell
    Ansonsten gut

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