1. August-Weggen

Name: 1. August-Weggen
Total time: 1 h 40 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 400 g Mehl; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 100 g Hartweizengriess; 2,5 dl Milch; ½ Würfel Hefe; 75 g Butter; 1 Ei

Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 10 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 47 g, 330 kcal

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Persönliche Notiz

Er gehört zur Schweizer Nationalfeier wie der Cervelat vom Grill: der 1. August-Weggen aus Hefeteig mit Butter.

Zutaten

Salziges GebäckErgibt 8 Stück

400 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
100 g Hartweizengriess
2,5 dl Milch
½ Würfel Hefe
75 g Butter
1 Ei

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Mehl, Salz, Zucker und Hartweizengriess in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in der Milch auflösen. Milch zum Mehl in die Mulde giessen. Butter in Flocken dazugeben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Teig mit einem feuchten Tuch bedecken. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig nochmals durchkneten, in 8 Stücke teilen. Teigstücke zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

fast fertig
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Ei verquirlen, Brötchen damit bestreichen. Mit der Schere auf der Rundung durch V-Schnitte ein Kreuz einschneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Brötchen in der Ofenmitte einschieben. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze einstellen. Bei aufsteigender Hitze ca. 20 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig