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Petits pains du 1er août

Indissociables de la fête nationale suisse au même titre que les cervelas, les petits pains du 1er août sont réalisés avec de la pâte levée au beurre.

Donne  8  pièces

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Ingrédients

400 g de farine
1 cc de sel
1 cc de sucre
100 g de semoule de blé dur
2,5 dl de lait
½ cube de levure fraîche
75 g de beurre
1 œuf
Valeurs nutritives par pièce
Kilocalories
320 KCAL
1350 KJ
Lipides
10 G
28,7 %
Protéines
10 G
12,7 %
Glucides
46 G
58,6 %
Kilocalories
La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
Lipides
Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
Protéines
Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
Glucides
Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Daryl Hefti
Recettes: Anja Steiner

Préparation

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la semoule de blé dur dans une jatte et former une fontaine. Délayer la levure dans le lait et verser dans la fontaine. Ajouter le beurre en noisettes. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique. Couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume à température ambiante pendant env. 1 h.

Pétrir une nouvelle fois la pâte et la diviser en 8 portions. Former des ballons et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Battre l’œuf et en badigeonner les petits pains. A l'aide d'un ciseau, inciser les ballons en croix. Glisser les petits pains dans le four non préchauffé. Enclencher celui-ci à 200 °C et faire cuire les petits pains pendant env. 20 min. Les retirer et les laisser refroidir sur une grille.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

+ repos de la pâte env. 1 h

+ cuisson au four env. 20 min

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Suggestion
Variante sucrée: intégrer des petits morceaux de chocolat à la pâte.
Variante salée: remplacer le beurre par du beurre aux herbes.
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