Kräuterschnecken

Name: Kräuterschnecken
Total time: 2 h 30 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Bund Schnittlauch; ½ Bund Basilikum; ½ Bund Dill; ½ Bund Petersilie; 1 dl Olivenöl; ½ TL Salz; Pfeffer; Mehl zum Auswallen; 500 g Mehl; 1½ TL Salz; 20 g Hefe; 2,25 dl Milch, warm; 200 g Crème fraîche; 50 g Butter, weich

Kräuterschnecken aus Hefeteig mit Basilikum, Dill, Schnittlauch und Petersilie machen sich gut als Fingerfood zum Apéro, auf dem Party- oder Brunch-Buffet.

Vegetarisch
2 Std. 30 Min.

Zutaten

ApéroErgibt 12 Stück

1 BundSchnittlauch
½ BundBasilikum
½ BundDill
½ BundPetersilie
1 dlOlivenöl
½ TLSalz
Pfeffer
Mehl zum Auswallen
Teig
500 gMehl
1½ TLSalz
20 gHefe
2,25 dlMilch, warm
200 gCrème fraîche
50 gButter, weich

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Kilokalorien: 320 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 6 g; 7,7 %
Fett: 18 g; 52,3 %
Kohlenhydrate: 31 g; 40 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunden

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe in der Milch auflösen. Mit der Hälfte Crème fraîche und Butter in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1½ Stunden um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Alle Kräuter fein hacken. 4 EL Olivenöl beigeben, mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck à ca. 30 × 50 cm auswallen. Mit restlicher Crème fraîche bestreichen. ¾ des Kräuteröls darauf verteilen. Teig quer in 12 Streifen à ca. 4 cm schneiden, zu Schnecken aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ofen auf 200 ˚C Unter-/Oberhitze einschalten. Schnecken bei aufsteigender Hitze ca. 30 Minuten backen, herausnehmen. Restliches Öl und restliches Kräuteröl mischen, über die Schnecken träufeln.

fast fertig