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Escargots aux fines herbes
Total: 2 h 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 6 g,
lipides 18 g,
glucides 31 g, 320 kcal
Bouchées préparées à base de pâte levée, basilic, aneth, ciboulette et persil, les escargots aux fines herbes égaient apéritifs, brunchs et soirées.
Ingrédients
ApéritifDonne 12 pièces
- 1 botte de ciboulette
- ½ bouquet de basilic
- ½ bouquet d’aneth
- ½ bouquet de persil
- 1 dl d’huile d’olive
- ½ cc de sel
- poivre
- farine pour abaisser
-
Pâte
- 500 g de farine
- 1½ cc de sel
- 20 g de levure
- 2,25 dl de lait, chaud
- 200 g de crème fraîche
- 50 g de beurre, mou
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- repos de la pâte:
- env. 1 heures
- cuisson au four:
- env. 30 minutes
- Total:
- 2 h 30 minutes
-
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans une jatte, former une fontaine. Délayer la levure dans le lait, verser dans la fontaine avec la moitié de la crème fraîche et le beurre. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. La recouvrir d’un torchon de cuisine humide et la laisser doubler de volume à température ambiante durant env. 1 h ½.
Presque au bout -
Hacher fin toutes les fines herbes. Ajouter 4 cs d’huile d’olive et mélanger. Saler et poivrer. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle d’env. 30 × 50 cm et y étaler le reste de crème fraîche ainsi que trois quarts de l’huile aux herbes. Couper la pâte en 12 lanières d’env. 4 cm de large puis les enrouler et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Régler le four sur 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Glisser les escargots au milieu du four encore froid et les faire cuire env. 30 min. Les sortir. Mélanger le reste de l’huile au restant d’huile aux herbes et en arroser les escargots.
Presque au bout
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