Gemüse-Gugelhopf

Name: Gemüse-Gugelhopf
Total time: 3 h 55 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Mehl; 1½ TL Salz; 1 TL gemahlener Pfeffer; 20 g Hefe; 1 TL Zucker; 75 g Butter, weich; 3 dl Milch; 200 g Lauch; 200 g Sellerie; 200 g Karotten; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 75 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten; ½ Bund Petersilie; 2 EL Kürbiskerne; Paprikapulver zum Bestäuben

Gesamt: 3 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 8 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 34 g, 270 kcal

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Persönliche Notiz

Diese pikante Gugelhupfvariante ist eine feine Alternative für salzige Seelen: Gemüse-Gugelhupf mit Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilie und Kürbiskernen.

Zutaten

Salziges GebäckErgibt ca. 12 Stück

für 1 Gugelhopfform à ca. 23 cm Ø

500 g Mehl
1½ TL Salz
1 TL gemahlener Pfeffer
20 g Hefe
1 TL Zucker
75 g Butter, weich
3 dl Milch
Füllung
200 g Lauch
200 g Sellerie
200 g Karotten
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
75 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
½ Bund Petersilie
2 EL Kürbiskerne
Paprikapulver zum Bestäuben

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 45 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe mit dem Zucker verrühren und in die Mulde giessen. Butter schmelzen, Milch dazugiessen. Flüssigkeit zum Mehl giessen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen für die Füllung Lauch längs halbieren, dann quer in Streifen schneiden. Sellerie und Karotten grob reiben. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse ca. 10 Minuten dünsten. Mit 1 TL Salz und wenig Pfeffer würzen. Tomaten abtropfen lassen, fein hacken. Petersilie fein hacken. Beides unter das Gemüse mischen, auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Form mit restlichem Öl auspinseln. Kürbiskerne grob hacken, in die Form verteilen. Teig zu einem Rechteck à ca. 40 × 50 cm auswallen. Gemüse bis an den Rand auf dem Teig verteilen. Teig von der Schmalseite her einrollen. Teigrolle in die Form legen. Gugelhopf in die unteren Hälfte des kalten Backofens schieben. Bei 200 °C Unter-/Oberhitze ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Gemüse-Gugelhopf mit Paprika bestäuben.

fast fertig