Fingerfood aus dem Ofen. Teigstreifen mit Estragonöl bepinseln, mit gehacktem Estragon bestreuen, verknoten. Mit Natronwasser bepinseln, backen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 Bund | Estragon |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 dl | Wasser |
| 15 g | Natron |
| Mehl zum Auswallen |
| 500 g | Weissmehl |
| 1 EL | Zucker |
| 20 g | Hefe |
| 50 g | Butter, weich |
| 2 TL | Salz |
| 3 dl | Buttermilch nature |
Rezept:
Anja
Steiner
Fotos:
Julian
Metzger
Für den Teig alle Zutaten bis und mit Salz mischen. Buttermilch beigeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
Die Hälfte des Estragons mit Olivenöl in einem hohen Gefäss fein pürieren. Restlichen Estragon fein hacken. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck à 30 × 50 cm auswallen. Mit Estragon-Öl bestreichen. Gehackten Estragon darüberstreuen. Teig längs übereinander klappen. Erneut auf wenig Mehl auswallen. Teig mit einem scharfen Messer in 14 Streifen à 3 cm Breite schneiden. Diese zu einem Knoten einschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Wasser und Natron aufkochen, Pfanne vom Herd ziehen. Knöpfe mit der Natronlauge rundum bepinseln, in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ ca. 1 Std. aufgehen lassen
+ ca. 20 Min. backen
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