Estragon-Laugen-Knopf

Name: Estragon-Laugen-Knopf
Total time: 2 h
Yield: Ergibt ca. 14 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Bund Estragon; 3 EL Olivenöl; 1 dl Wasser; 15 g Natron; Mehl zum Auswallen; 500 g Weissmehl; 1 EL Zucker; 20 g Hefe; 50 g Butter, weich; 2 TL Salz; 3 dl Buttermilch nature

Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 5 g, Fett 5 g, Kohlenhydrate 28 g, 190 kcal

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Persönliche Notiz

Fingerfood aus dem Ofen. Teigstreifen mit Estragonöl bepinseln, mit gehacktem Estragon bestreuen, verknoten. Mit Natronwasser bepinseln, backen.

Zutaten

Salziges GebäckErgibt ca. 14 Stück

1 Bund Estragon
3 EL Olivenöl
1 dl Wasser
15 g Natron
Mehl zum Auswallen
Teig
500 g Weissmehl
1 EL Zucker
20 g Hefe
50 g Butter, weich
2 TL Salz
3 dl Buttermilch nature

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 2 Std.

Weiter gehts

Für den Teig alle Zutaten bis und mit Salz mischen. Buttermilch beigeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Die Hälfte des Estragons mit Olivenöl in einem hohen Gefäss fein pürieren. Restlichen Estragon fein hacken. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck à 30 × 50 cm auswallen. Mit Estragon-Öl bestreichen. Gehackten Estragon darüberstreuen. Teig längs übereinander klappen. Erneut auf wenig Mehl auswallen. Teig mit einem scharfen Messer in 14 Streifen à 3 cm Breite schneiden. Diese zu einem Knoten einschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Wasser und Natron aufkochen, Pfanne vom Herd ziehen. Knöpfe mit der Natronlauge rundum bepinseln, in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

fast fertig