Zopf

Name: Zopf
Total time: 3 h 25 min
Yield: Ergibt 1 Zopf à 800 g
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 500 g Weissmehl; 2 gestrichene TL Salz; 20 g Hefe; 1 TL Zucker; 70 g Butter; 3 dl Milch; 1 Ei

3 Std. 25 Min.

Gebäckklassiker, nicht nur für den Osterbrunch: Hefeteig zubereiten und aufgehen lassen, zu einem Zopf flechten, mit Ei bestreichen, backen und geniessen!

Vegetarisch

Zutaten

Salziges GebäckErgibt 1 Zopf à 800 g

500 gWeissmehl
2 gestrichene TLSalz
20 gHefe
1 TLZucker
70 gButter
ca. 3 dlMilch
1Ei

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Kilokalorien: 2.620 kcal; 11.000 kj
Eiweiss: 80 g; 12,5 %
Fett: 80 g; 28,1 %
Kohlenhydrate: 380 g; 59,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: 35-40 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe mit dem Zucker verrühren und in die Mulde giessen. Butter schmelzen, Milch dazugiessen. Flüssigkeit zum Mehl giessen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zopfteig halbieren und zwei gleichlange Stränge auf einer bemehlten Fläche formen. Die zwei Stränge über Kreuz auf die Arbeitsfläche legen. Zopf flechten, indem man jeweils abwechslungsweise die gegenüberliegenden Zopfstrangenden übereinander legt. Am Schluss die Enden leicht zusammendrücken und unter den Zopf schieben.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C mit Umluft vorheizen. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ei verquirlen. Zopf damit zweimal bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. In der Ofenmitte 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

fast fertig