Logo der Migusto Webseite
Abmelden
Zopf

Zopf

3 Std. 30 Min.

Gebäckklassiker, nicht nur für den Osterbrunch: Hefeteig zubereiten und aufgehen lassen, zu einem Zopf flechten, mit Ei bestreichen, backen und geniessen!

  • Vegetarisch

Zutaten

Salziges GebäckErgibt 1 Zopf à 800 g

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 500 gWeissmehl
  • 2 gestrichene TLSalz
  • 20 gHefe
  • 1 TLZucker
  • 50 gButter
  • 2,5 dlMilch
  • 1Ei
Zutaten auf die Einkaufsliste

Nährwerte pro Portion
Kilokalorien
2.440 kcal
10.250 kj
Eiweiss
79 g
13,2 %
Fett
62 g
23,4 %
Kohlenhydrate
378 g
63,4 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 15 Minuten
aufgehen lassen:
ca. 1 Stunde
backen:
ca. 45 Minuten
auskühlen lassen
Gesamt:
3 Std. 30 Min.
  1. Weiter gehts

    Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe mit dem Zucker verrühren und in die Mulde giessen. Butter schmelzen, Milch dazugiessen. Flüssigkeit zum Mehl giessen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Teig dritteln.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Jedes Teigstück auf wenig Mehl zu langen, gleichmässigen Strängen formen.

    fast fertig
  4. Weiter gehts

    Die drei Stränge nebeneinander legen, obere Enden zusammendrücken.

    fast fertig
  5. Weiter gehts

    Zopf flechten, dabei jeweils abwechslungsweise den äusseren Teigstrang über die Mitte legen.

    fast fertig
  6. Weiter gehts

    Backofen auf 200 °C vorheizen. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ei verquirlen. Zopf damit zweimal bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. In der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

    fast fertig

Nährwerte pro Portion

Mehr Rezepte

  1. zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen
    Ruchmehlzopf

    Ruchmehlzopf

    >3 Std.
  2. zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen
    Käsezopf

    Käsezopf

    2 Std.
  3. zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen
    Risoletto-Hefeschnecken

    Risoletto-Hefeschnecken

    1 Std. 40 Min.
  4. zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen
    Ruchbrot mit Marroni

    Ruchbrot mit Marroni

    >3 Std.
  5. zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen
    Kürbiskernbrot

    Kürbiskernbrot

    >3 Std.
  6. zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen
    Gâteau du Vully

    Gâteau du Vully

    1 Std. 45 Min.

Mehr Inspiration

  1. Dreikönigskuchen

    Dreikönigskuchen: Wer wird König? Und warum?

    Den Dreikönigskuchen gibt es erst seit 65 Jahren wieder. Der Basler Brotforscher Max Währen brachte die uralte Tradition damals zurück aus dem Vergessen.

    Mehr erfahren
  2. Gerste

    Gerste

    Gerste wird ausser in Suppe kaum aufgetischt. Dabei hat das Ur-Getreide nicht nur kulinarisch eine Menge Gutes zu bieten, sondern auch fürs Wohlbefinden.

    Mehr erfahren
  3. Bagels auf Küchentheke

    Bagels: Flair der Ringe

    Bagels haben steile Karriere gemacht. Allerdings erst im Alter von 400 Jahren. Dann aber wurden die Lochbrötchen prominent in aller Welt. Und darüber hinaus.

    Mehr erfahren
  4. Laugenbretzel

    Wie man Laugenbretzel gebacken kriegt

    Die Laugenbretzel ist ein perfekter Pausensnack. Wie aber erhält sie ihre kastanienbraune Farbe und woher hat sie ihren charakteristisch salzigen Geschmack?

    Mehr erfahren
  5. Rezeptautorinnen Margaretha Junker und Lina Projer im Erfahrungsaustausch

    Der perfekte Hefeteig

    Wie löst sich die Hefe am besten auf? Und wie bäckt man den perfekten Hefeteig? Die Migusto-Rezeptautorinnen Margaretha Junker und Lina Projer im Austausch.

    Mehr erfahren
  6. Grittibänze

    Grittibänz – süsser Kerl aus Hefeteig

    Der Duft nach frisch gebackenem Grittibänz läutet die Weihnachtszeit ein und lässt Kinderherzen höher schlagen. Aber woher kommt er denn eigentlich, der Bänz?

    Mehr erfahren