Ruchmehlzopf

Name: Ruchmehlzopf
Total time: 3 h 15 min
Yield: Ergibt 1 Zopf à 650 g
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 500 g Ruchmehl; 2 TL Salz, ca. 12 g; 2,5 dl Milch; 20 g Hefe; 50 g Butter, weich, oder Margarine; 1 Ei

3 Std. 15 Min.

Ruchmehlzopf macht den Tag schon beim Frühstück zum Hochgenuss. Der leicht nussige Geschmack passt zu Käse, harmoniert aber auch mit Konfitüre.

Vegetarisch

Zutaten

Salziges Gebäck

Ergibt

Zopf à 650 g

500 gRuchmehl
2 TLSalz, ca. 12 g
2,5 dlMilch
20 gHefe
50 gButter, weich, oder Margarine
1Ei

1 kgRuchmehl
4 TLSalz, ca. 12 g
5 dlMilch
40 gHefe
100 gButter, weich, oder Margarine
2Eier

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 2.340 kcal; 9.800 kj
Eiweiss: 89 g; 15,5 %
Fett: 67 g; 26,3 %
Kohlenhydrate: 333 g; 58,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 70 Minuten

backen:: ca. 45 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 15 Min.

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch handwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Zum Mehl in die Mulde giessen. Butter dazugeben. Ei verquirlen, ein wenig davon zum Bestreichen zugedeckt kühl stellen. Rest zum Teig geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Teig mit feuchtem Tuch zudecken. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig nochmals durchkneten. Daraus einen Zopf flechten oder ein Brot formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem beiseitegestellten Ei bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. Zopf in der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen. Backprobe: Klopft man auf die Unterseite, tönt es hohl. Auf Gitter auskühlen lassen.

fast fertig