Ruchmehlzopf
Gesamt: 3 Std. 15 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Zopf: Eiweiss 89 g,
Fett 67 g,
Kohlenhydrate 336 g, 2.370 kcal
Persönliche Notiz
Ruchmehlzopf macht den Tag schon beim Frühstück zum Hochgenuss. Der leicht nussige Geschmack passt zu Käse, harmoniert aber auch mit Konfitüre.
Zutaten
Salziges Gebäck
Ergibt
1
- 1
- 2
Zopf à 650 g
- 500 g Ruchmehl
- 2 TL Salz, ca. 12 g
- ca. 3 dl Milch
- 20 g Hefe
- 50 g Butter, weich, oder Margarine
- 1 Ei
- 1 kg Ruchmehl
- 4 TL Salz, ca. 24 g
- ca. 6 dl Milch
- 40 g Hefe
- 100 g Butter, weich, oder Margarine
- 2 Eier
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 70 Minuten
- backen:
- ca. 45 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 3 Std. 15 Min.
-
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch handwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Zum Mehl in die Mulde giessen. Butter dazugeben. Ei verquirlen, ein wenig davon zum Bestreichen zugedeckt kühl stellen. Rest zum Teig geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Teig mit feuchtem Tuch zudecken. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
fast fertig -
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig nochmals durchkneten. Daraus einen Zopf flechten oder ein Brot formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem beiseitegestellten Ei bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. Zopf in der Ofenmitte 35-40 Minuten backen. Backprobe: Klopft man auf die Unterseite, tönt es hohl. Auf Gitter auskühlen lassen.
fast fertig
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