Name: Ruchmehlzopf
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: Ergibt 1 Zopf à 650 g
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 500.0 g Ruchmehl; 2.0 TL Salz, ca. 12 g; 2.5 dl Milch; 20.0 g Hefe; 50.0 g Butter, weich, oder Margarine; 1.0 Ei

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20 Min.
Geübt
Vegetarisch

Ergibt

Zopf à 650 g

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Zutaten

	500 g	Ruchmehl
	2 TL	Salz, ca. 12 g
	2,5 dl	Milch
	20 g	Hefe
	50 g	Butter, weich, oder Margarine
	1	Ei

Nährwerte pro Zopf

Kilokalorie

2340 KCAL

9800 KJ

Fett

67 G

26,3 %

Eiweiss

89 G

15,5 %

Kohlenhydrate

333 G

58,1 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Ruth Küng

Zubereitung

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch handwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Zum Mehl in die Mulde giessen. Butter dazugeben. Ei verquirlen, ein wenig davon zum Bestreichen zugedeckt kühl stellen. Rest zum Teig geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Teig mit feuchtem Tuch zudecken. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig nochmals durchkneten. Daraus einen Zopf flechten oder ein Brot formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem beiseitegestellten Ei bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. Zopf in der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen. Backprobe: Klopft man auf die Unterseite, tönt es hohl. Auf Gitter auskühlen lassen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

+ ca. 70 Min. aufgehen lassen

+ ca. 45 Min. backen