Name: Treccia di farina bigia
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: Per 1 traccia da 650 g
Ingredients: 500.0 g di farina bigia; 2.0 cucchiaini di sale, ca. 12 g; 2.5 dl di latte; 20.0 g di lievito; 50.0 g di burro morbido o margarina; 1.0 uovo

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20 min
Competente
vegetariano

Per

traccia da 650 g

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Ingredienti

	500 g	di farina bigia
	2 cucchiaini	di sale, ca. 12 g
	2,5 dl	di latte
	20 g	di lievito
	50 g	di burro morbido o margarina
	1	uovo

Valori nutritivi per traccia

Kilocalorie

2340 KCAL

9800 KJ

Grassi

67 G

25,8 %

Proteine

90 G

15,4 %

Carboidrati

333 G

56,9 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Ruth Küng

Preparazione

Mescolate la farina con il sale in una scodella e disponete a fontana. Fate intiepidire il latte e scioglietevi il lievito. Versate al centro della fontana e unite il burro. Sbattete l’uovo e mettetene in frigo un po’ coperto, per spennellare la treccia. Unite il resto all’impasto. Lavorate la pasta finché risulta liscia e omogenea. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare del doppio a temperatura ambiente per ca. 1 ora.

Scaldate il forno a 200 °C. Lavorate nuovamente la pasta e formate una treccia. Accomodate su una teglia rivestita con carta da forno e spennellate con l’uovo messo da parte. Fate riposare per 10 minuti, quindi cuocetela al centro del forno per ca. 45 minuti. Prova cottura: se, battendo la base, la treccia suona vuota, è cotta. Lasciatela raffreddare su una griglia.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ lievitazione ca. 70 min

+ cottura in forno ca. 45 min