Pane ai semi di zucca

Name: Pane ai semi di zucca
Total time: 4 h 55 min
Yield: Per 2 pani da 600 g
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di farina bigia; 250 g di farina integrale; 2½ cucchiaini di sale (ca. 15 g); 5 dl di latte; 20 g di lievito; 1 cucchiaio di miele liquido; 150 g di semi di zucca; farina per dare la forma

Tempo totale: 4 h 55 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per pane: proteine 90 g, grassi 53 g, carboidrati 256 g, 1.910 kcal

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Appunto personale

Il pane ai semi di zucca è ottimo sia con la marmellata o il miele che con il formaggio o gli affettati, e anche con l'insalata e la zuppa è una delizia.

Ingredienti

Pasticceria salataPer 2 pani da 600 g

500 g di farina bigia
250 g di farina integrale
2½ cucchiaini di sale (ca. 15 g)
5 dl di latte
20 g di lievito
1 cucchiaio di miele liquido
150 g di semi di zucca
farina per dare la forma

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

lievitazione:: ca. 160 minuti

cottura in forno:: ca. 55 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 4 h 55 min.

Si continua così

Mescola bene i due tipi di farina e il sale in una scodella e forma un incavo al centro. Fai intiepidire il latte, scioglici il lievito e versa il latte nell’incavo assieme al miele. Lavora bene il tutto per ca. 5 minuti, finché l’impasto risulta compatto ed elastico. Trita grossolanamente i semi di zucca, incorporali impastando. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per ca. 2 ore, finché il volume raddoppia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lavora l’impasto su poca farina, dimezzalo e forma due pagnotte. Disponile su una taglia foderata di carta da forno. Incidi sulle pagnotte una croce profonda ca. 1 cm. Lascia lievitare per ca. 40 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C. Cuoci il pane al centro del forno per ca. 10 minuti, poi riduci il calore a 180 °C. Continua la cottura per altri ca. 45 minuti. Prova di cottura: se battendo sul fondo delle pagnotte, queste suonano cave, il pane è cotto. Sforna e lascia raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Affinché le pagnotte formino una bella crosta e lievitino in modo regolare, aumenta l’umidità all’interno del forno disponendo una pirofila o teglia con ca. 1 dl d’acqua.