Pain aux graines de courge
Le pain aux graines de courge fait maison est un délice qu'on en tartine les tranches avec de la confiture ou du miel ou qu'on les déguste avec du fromage, du saucisson, de la viande séchée et de la salade ou de la soupe.
- végétarien
Ingrédients
Pâtisserie saléePour 2 pains de 600 g
- 500 gde farine bise
- 250 gde farine complète
- 2½ ccde sel (env. 25 g)
- 5 dlde lait
- 20 gde levure
- 1 csde miel liquide
- 150 gde graines de courge
- farine pour façonner
- Kilocalories
- 1 920 kcal
- 8 050 kj
- Protéines
- 88 g
- 18,8 %
- Lipides
- 54 g
- 25,9 %
- Glucides
- 259 g
- 55,3 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- repos de la pâte:
- env. 160 minutes
- cuisson au four:
- env. 55 minutes
- refroidissement
- Total:
- 4 h 55 min
-
C'est pas fini
Bien mélanger les deux sortes de farine avec le sel dans une grande jatte. Former une fontaine au centre. Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Verser dans la fontaine avec le miel. Bien mélanger le tout et pétrir env. 5 min jusqu'à obtention d'une pâte plutôt ferme et souple. Hacher grossièrement les graines de courge et les incorporer à la pâte en pétrissant. Couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume durant env. 2 h dans un endroit chaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pétrir à nouveau la pâte sur un peu de farine, la partager en deux et façonner deux boules. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les inciser en croix sur env. 1 cm de profondeur. Laisser lever de nouveau durant env. 40 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 200 °C. Faire cuire les pains env. 10 min au milieu du four. Réduire la température à 180 °C. Poursuivre la cuisson durant env. 45 min. Test de cuisson: les pains doivent sonner creux lorsqu'on tapote la partie inférieure. Retirer les pains du four et les laisser refroidir sur une grille.
Presque au bout
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